10514359_10203439445640218_2314949717403665498_o

Mini Sacher tortácskák zablisztből, cukormentesen

Feladat volt: sok emberre egy nagy adag sütit sütni, kedvesem születésnapja alkalmából. Azt sikerült megálmodnom, hogy mini Sacher tortácskákat sütök, mert a Sacher torta nekem egy személyes kedvencem, másrészt a kakaós piskóta+lekvár+csokimáz garantáltan nyerő kombó, nem lehet vele mellélőni :)
Az elkészítés alapját ez a recept képezte, amit én nagyjából 2,5x-es mennyiségekkel készítettem el, kicsit módosítva a hozzávalókon is. A rendelkezésre álló infrastruktúra (értsd: keverőtálak mérete) épphogy elegendő volt ekkora adaghoz, de megoldottam.
Mini Sacher tortácskák sok-sok emberre (30×39 cm-es sütőtepsire való mennyiség):
A piskótához:
  • 250 g vaj + 50 g kókuszzsír
  • 150 g nyírfacukor (xilit)
  • 15 db tojássárgája
  • 250 g csokoládé (50, ill. 70%-os volt itthon)
  • 15 db tojásfehérje
  • 150 g nyírfacukor
  • 300 g darált zabpehely (vagy zabpehelyliszt)
  • 125 g mandula (szeletelt, nálam darált)

A piskóta töltéséhez nagyjából 3-4 dl házi sárgabarack lekvárt használtam.
A csokis bevonóhoz kókuszolajat kevertem ki porxilittel és 3 evőkanál holland kakaóporral érzésre.

Az elkészítést az alábbi lépésekben követtem el:
  1. A 15 db tojást kettéválasztottam – hát már ez se volt semmi :)
  2. A 250 g csokoládét megolvasztottam a tűzhelyen alacsony fokozaton (érdemes vízgőz felett, nekem anélkül is sikerült, de óvatosan kell vele bánni), majd félreraktam hűlni.
  3. Bekapcsoltam a sütőt, hogy előmelegítsem 170 fokra (alsó-felső sütés).
  4. A vajat a kókuszzsírral és a 150 g nyírfacukorral habosra kevertem.
  5. A vajas-édesítős keverékhez egyenként hozzáadtam a tojássárgákat és alaposan elkevertem. Bicepsz gyakorlat a javából.
  6. A vajas-édesítős-tojásos keverékhez óvatosan hozzácsurgattam az olvasztott csokit és elkevertem, majd az egészet félreraktam. A bicepszem többször meghalt, mire végeztem.
  7. A 15 tojásfehérjéből a 150 g nyírfacukorral kemény habot vertem (2 edényben, 2 részletben sikerült ezt elkövetni, a végén már minden úszott a tojásfehérje habban :))
  8. A felvert tojásfehérjét több részletben, óvatosan hozzákevertem a csokis masszához. Na ez volt az a pont, ahol megtelt a legnagyobb edényünk kapacitása, mondhatjuk, hogy kimaxoltam.
  9. Végül hozzákevertem a darált zabpelyhet és a darált mandulát is, óvatosan, hogy ne törjem meg a tojáshabot.
Az elkészült masszát kizsírozott, 30×39 cm-es sütőtepsibe öntöttem és 170 fokon 45 perc alatt készre sütöttem, tűpróbával ellenőriztem. Miután elkészült kivettem, a sütőformából szerencsére hibátlanul kijött, majd hűlni hagytam.

Miután kihűlt a piskóta, jó éles késsel kettévágtuk. A baracklekvárt mikróban megmelegítettem és így kentem rá a tésztára. Miután megkentem, visszaemeltük a piskóta tetejét (nem semmi hadiműveletek voltak ezek sem:). Ezután a piskóta tetejét és oldalát is megkentem baracklekvárral.
Nemtudommennyi kókuszolajat 3 evőkanál kakaóporral és porxilittel alaposan elkevertem (az édesítő nehezen oldódik ebben, de megoldható), mikróban kicsit meg is melegítettem, majd ráöntöttem a piskótára, szépen elkentem. Miután a csokis máz megdermedt, az egészet visszaemeltük a tepsibe, mert így volt a legegyszerűbb szállítani másnap. Hűtőbe raktuk, hogy a csokis máz megszilárduljon. Este egy kóstolásra elővettük, amikor is késsel beirdaltam a csokimázat kis háromszögekre, hogy könnyebb legyen szeletelni. Megkóstoltuk, mert hát nehogy valami rosszat kapjanak a kollégák, és örömmel konstatáltuk, hogy ez bizony jól sikerült.

Másnap pedig osztatlan sikert aratott :)

IMG_2385-002

Gofri (glutén- és laktózmentes)

Hozzávalók 12 db-hoz:
1 nagy kanál szeretet 
350 g darált zabpehely
10 g darált kókuszreszelék
40 g zabkorpa
4 egész tojás
100 g kókuszolaj
3 dl kókusztej (vagy tej, stb.)
85 g édesítő (xilit/eritrit)
2 cm vanília kikapart magja (v. 2 tk vanília aroma) 
1 tk szódabikarbóna
1 nagy csipet só
+ annyi víz, hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen (kb. 5 dl-t felvett nekem a zabpehely pluszban! de nem mértem pontosan)
A zabpelyhet ledaráltam, hozzáadtam a zabkorpát, a szintén ledarált kókuszreszeléket, a szódabikarbónát, egy csipet sót. 
A tojásokat kettéválasztottam, a sárgájukat kikevertem az édesítővel, a kókuszzsírral és a tejjel, hozzáadtam a vanília magokat is. A fehérjéket habbá vertem.
A tojásos keveréket hozzáöntöttem a száraz, zabos keverékhez, alaposan elkevertem, vízzel hígítottam még rajta. Állni hagytam, hogy megszívja magát a zabpehely, majd még adtam hozzá egy kis vizet. Végül a felvert tojásfehérjét is 3 részletben hozzákevertem. Gofrisütőben kisütöttem. Az első adag sütése után érdemes megkóstolni, hogy elég édes/sós-e a tészta.
1 gofri = 278 kalória, 21 g szénhidrát, 16 g zsír, 7 g fehérje 
A tésztában a zabpehely egy része vaníliás fehérjével is könnyen helyettesíthető például, ez emeli a fehérje tartalmát.
Csokipuding a 12 adaghoz:
3 dl kókusztej
maradék 75%-os étcsoki (kb. 30 g)
1 evőkanál kakaópor
fél zacskó csokoládé ízű pudingpor
édesítő ízlés szerint
csipet só
A kókusztejet feltettem forrni, majd hozzáadtam a csokit, a kakaóport, az édesítőt és a csipet sót. Kóstolással ellenőriztem. A pudingport 1 dl vízzel kikevertem. Mikor felforrt a csokis tej, hozzákevertem a pudingport, 1 perc alatt besűrűsödött és kész is volt.
1 adag csokipuding a gofrira = 75 kalória, 5 g szénhidrát, 5 g zsír, 1 g fehérje
Csokis fehérjével is dúsítható, szükség szerint.
A gofrit banánkarikákkal és kókuszreszelékkel tálaltam.
With lots of love 
Manóka
mogyivajas-TR

Házi Mogyoróvajas Túró Rudi (túrókrém)

Ismeritek a mogyoróvajas Túró Rudit? Én imádom! De már nagyon rég ettem. Ma reggel viszont eszembe jutott, hogy mi lenne, ha magam készítenék valami hasonlót.
És hipp-hopp, így lett a Mogyoróvajas túrókrém!
A recept nem is lehetne ennél egyszerűbb, hiszen 1 adaghoz kell:
75 g zsírszegény túró
5 g vaníliás fehérjepor
20 g házi mogyoróvaj (cukormentes, édesítővel készült)
fél kk kakaópor a tetejére
A túrókrémet kikevertem a vaníliás fehérjével, majd hozzáadtam egy nagy teáskanál mogyoróvajat. A legfinomabb összekeverve. A tetejét megszórtam kakaóporral. Nagyjából egy perc alatt bekanalaztam.
A fotó kedvéért csináltam egy pohárba rétegzett verziót is :)
A kíváncsiság kedvéért megnéztem a bolti termék kalóriatartalmát és összetételét: 100 g-ra vetítve (ami nagyjából 2 óriás rudit jelent, mert 1 rudi 51 g) 402! kalóriát tartalmaz, amiben 41,4 g szénhidrát van, amiből ráadásul 37,9 gramm cukor, fehérje 10,3 g, zsír 21,6 g!
Az én verzióm, ami összesen szintén 100 g, csupán 213 kalória és 9 g szénhidrátot, amiben 0 g (hozzáadott) cukor van, továbbá 17 g fehérjét tartalmaz és 10 g zsírt. 
Arról nem is beszélve, hogy egy óriás rudi kb. 140 Ft körül van most, ha jól sejtem – ebből a pénzből én kétszer akkora adagot készítek itthon 
Na ez a nem mindegy!
zserbótekercs

Zserbótekercs (fitt, majdnem paleo)

Ha valamiért a paleo diétát lehet szeretni, akkor az egyik ok az, hogy nagyon kreatívan tudnak sütiket készíteni. Én nem paleozom, de rengeteg jó ötletet találtam már ezeken az oldalakon és csoportokban. Tegnap olvastam például a Kreatív Paleo oldal alábbi receptjét:
Piskótatekercs tojásból, liszt nélkül? Több se kellett nekem, hogy azt mondjam: ezt elkészítem! 
Így lett az eredmény egy már nem teljesen paleo, isteni finom zserbótekercs. 
Piskóta hozzávalók:
4 egész tojás
50 g édesítő
40 g darált dió
Előmelegítettem a sütőt, majd a 4 tojásból megcsináltam a piskótát: a tojásokat kettéválasztottam, a sárgájukat habosra kevertem 5 dkg édesítővel és egy kávéskanál vanília aromával, ehhez hozzáadtam 4 dkg darált diót. A fehérjéket kemény habbá vertem és a tojásos-diós keverékhez forgattam. Az így elkészült tésztát egy sütőpapírral bélelt lapos tepsibe vékonyan kiterítettem és kb. 20 perc alatt megsütöttem. Kb. 180 fokon kezdtem sütni, aztán 10 perc után mérsékeltem a hőmérsékletet – bár az én sütőm szerintem a tűzforrótól eltérő fokozatot nem ismer 😀
A töltelék: diókrém
75 g darált dió
20 g vaníliás fehérje
150 ml folyadék (nálam 50ml tej+víz)
fél csipet só
Amíg a piskóta sült, kis lángon krémessé főztem a tejben a diót és a vaníliás fehérjét, és pici só is ment bele, hogy kihozza az ízét. 
A kész, még meleg tésztát a sütőből kivéve egy nedves konyharuhára átfordítottam és óvatosan levettem róla a sütőpapírt, így a sütőpapíros része (az alja) lett a tekercs közepe.
Először megkentem cukormentes baracklekvárral az egészet, majd erre jött a diókrém (pont annyi lett, hogy egyenletesen befedte). A konyharuha segítségével feltekertem és átraktam egy tepsire, betettem a hűtőbe hűlni. Miután kihűlt, csokimázzal (kb. 1,5 evőkanál kakaópor + porXukor + kókuszolaj elkeverve) lekentem és visszatettem a hűtőbe dermedni.
Minimális szénhidrát, maximális élvezet 😉

Az eredeti bejegyzés életmód blogom facebook oldalán jelent meg

peanut-butter-muffin

Mogyoróvajas muffin

Kalóriadús kis süti, de csupa jó alapanyagból készült, minden része házilag. Alapját ez a recept képezi, de a mennyiségeken és a hozzávalókon is variáltam egy kicsit.

Hozzávalók 6 db-hoz:
100 g zabpehelyliszt / darált zabpehely
5 dkg édesítő (eritrit/xilit)
1 tk sütőpor
1 kk só
1 púpozott evőkanál mogyoróvaj (házilag készítem: földimogyorót kávédarálóban megőröltem és kb. 1 evőkanál földimogyoró olajjal (vagy semleges ízű olajjal is jó), némi édesítővel és sóval krémessé kevertem)
1 evőkanál kókuszzsír
2 tojás
100 ml tej
fahéj


Előmelegítettem a sütőt kb. 180°-ra.
Első lépésként összekevertem a száraz hozzávalókat: a darált zabpelyhet, az édesítőt, a sütőport, a sót és a fahéjat.
A mogyoróvajat kikevertem a kókuszzsírral és hozzáadtam a száraz keverékhez, alaposan elkevertem.
A tojásokat felvertem és hozzáöntöttem a tejet, elkevertem. Hozzáadtam a száraz-mogyorós tésztalaphoz és pár mozdulattal gyorsan elkevertem. Kanállal a muffin papírral bélelt formákba kanalaztam, majd a sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütöttem.
A muffinokra szórhatunk még fahéjat, kakaóport, vagy süthetjük úgy is, hogy pár szem mogyorót nyomunk a tetejére. Variálhatjuk még extra összetevőkkel: banán, fehérjepor, kakaó, aszalt áfonya stb. A lehetőségeknek csak a kreativitásunk szabhat határt :)
1 muffin tápértéke: 200 kalória, 12 g szénhidrát, 13 g zsír és 8 g fehérje

A bejegyzés eredetileg életmód blogom facebook oldalán jelent meg.

egészséges és változatos receptek

Mogyoróvajas csokitekercs (fitt kókusztekercs)

Mogyoróvajas csokitekercs – másnéven “ÓMÁJGÁD-tekercs” 
a hagyományos keksztekercs/kókusztekercs felújított változata

Ma találtam egy receptet a neten, amit ki akartam próbálni. Csokis masszáról és mogyoróvajról szólt… De ti is biztos ismeritek azokat a fotókat, amiken olyan csúnya sütik vannak, amik a recept melletti képen még jól néztek ki, ám a valóság meg se közelíti az ideált Na, hát ez is így kezdődött, de egy ötlettől vezérelve beletettem egy csavart – szó szerint – és feltekertem a kis masszát! Nekem se kellett több, még egy kis kókusszal is megszórtam, így lett az eredmény a klasszikus keksztekercshez hasonló, ám annál egy picit töményebb, édes csokis-mogyoróvajas-kókuszos tekercs. 

RECEPT – picit érzésre dolgoztam, nem egzakt mennyiségekkel, mert nem nagyon akart működni az eredeti recept

Csokis massza:
2 adag csokis fehérjepor
1 evőkanál kakaópor
kb. 3 evőkanál kókuszzsír
1 púpozott evőkanál darált zabpehely
édesítő
vanília aroma
kb. 50 ml folyadék (én 50ml tejet hígítottam vízzel a háromszorosára és ebből adtam hozzá)

Mogyoróvaj:
kb. 3-5 dkg földimogyoró
annyi kókuszzsír, amitől krémes lesz kb. evőkanál
édesítő, pici só

+ kókuszreszelék

A csokis massza a következőképp készült:
Kimértem a fehérjét, hozzáadtam a kakaóport és a kókuszzsírt, majd alaposan elkevertem. Akkor jó, ha érezni, hogy egyenletesen zsiradékos a por. Ehhez adtam hozzá a darált zabpelyhet, a vanília aromát és némi édesítőt (óvatosan, ha a fehérje is édes), elkevertem. Végül annyi folyadékot kevertem hozzá lassan, amíg egy tömény, ragacsos, nem folyós, formázható masszát kaptam.
Ezután vágtam egy darab zsírpapírt, erre rátettem a csokis masszát és téglalap alakúra formáztam a két kis kezemmel (akár nyújtófával is rá lehet segíteni).
Az eredeti recept szerint erre a téglalapra jött volna az enyhén felmelegített mogyoróvaj, és már szuperül is nézett volna ki. Hát nem.

Szóval megcsináltam a mogyoróvajat:
Késes aprítóban a mogyorót a zsiradékkal, édesítővel és pici sóval krémesre daráltam, majd tűzhelyen megmelegítettem. Akkor lesz jó, ha viszonylag több olaj van benne, krémesebb és kenhetőbb lesz.

A meleg mogyoróvajat rákentem a csokis masszára és a zsírpapír segítségével óvatosan feltekertem. Az így elkészült tekercset végül kókuszreszelékbe forgattam.

Hűtőben kb. 1 óra alatt megdermed és szeletelhető.

Egy tömény, édes csoda

“Úristen, ez milyen finom!” – kiáltott fel Manóka, miután megkóstolta.

Eredeti bejegyzésem, a másik blogom facebook oldaláról származik

császi

FITT császármorzsa

Egy kis császármorzsa vasárnap ebédre??! 

1 adag:

  • 1 közepes tojás
  • 40-75 g darált zabpehely (mikor mennyi fér bele, ezekkel a mennyiségekkel nekem már működött a recept)
  • vaníliás fehérje 10-15g is mehet bele, de nem kötelező
  • 1 tk édesítő + vanília aroma, ha nem raktunk bele vaníliás fehérjét
  • csipet só
  • 50 ml tej + 50 ml víz (vagy csak tej vagy egyéb nem tehéntej)

A tojást kettéválasztjuk, a fehérjét pici sóval habbá verjük. A tojás sárgáját és a többi hozzávalót elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojásfehérje habot, összeforgatjuk. Forró serpenyőben, 1 teáskanál kókuszzsíron elkezdjük sütni, amikor az alja már szép aranybarna, akkor elkezdjük darabolni, forgatni, morzsásítani. Amikor már a morzsánk szép aranybarna és nem ragacsos, kész is (max. 5 perc).

Cukormentes házi baracklekvárral és porXukorral (xilit) tálaltam a képen látható adagot.

Eredeti bejegyzésem, a másik blogom facebook oldaláról származik

IMG_1871-001

Mogyoró torta (paleo)

Hozzávalók:
20-25 dkg darált mogyoró

4 tojás
5-10 dkg kókuszolaj(zsír)
kb. 3 evőkanál eritrit
1 kávéskanál szódabikarbóna
fahéj
Nagyon bírom ezt a receptet, mert nagyon sokféleképpen variálható. Az alapja a már a blogon is futott “egyszerű francia diótorta” , cukorral, vajjal és persze dióval. Ezt átalakítottam. Sütöttem már mandulával, makadámdióval is, a mogyorós változat után pedig kitaláltam, hogy még répával is nagyon jó lehet, de variálhatóak még a fűszerek is tetszőlegesen. Akár tölthető is, bevonható csokival, stb. Ez most az alaprecept.
A tojást kettéválasztottam, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vertem.
A 4 tojássárgáját az édesítővel és a kókuszolajjal kikevertem, ehhez jött a darált mogyoró, a fahéj és a szódabikarbóna. Alaposan elkevertem. Akkor lehet könnyen dolgozni vele, ha minden szobahőmérsékletű, mert a kókuszzsír pl. egy hideg tojás mellett visszadermed és úgy nehezebb homogenizálni.
A masszához hozzálapátoltam több részletben a tojásfehérje habot és nagy mozdulatokkal óvatosan elkevertem.
Egy kicsi tepsit sütőpapírral kibéleltem és kb. 200 fokon (az az én sütőmben kb 500:D) 30 perc alatt megsütöttem.
Tálalható akár kakaóporral vagy porrá őrölt édesítővel és fahéjjal is megszórva. (Vagy akár vajjal kenegetve uhh) Több napig eláll(na), de hamarabb elfogy 😉

Eredeti bejegyzésem, a másik blogom facebook oldaláról származik

palcsi

Banános-zabpelyhes minipalacsinták

Gyors, edzés utáni feltöltődéshez.

Hozzávalók:
– 1 banán (nálam egy kisebb kb 90 g-os)
– 1 tojás
– 1 marék zabpehely (nagyjából 20-40g körül érdemes)
– 15 g vaníliás fehérjepor (vagy zabpehellyel és vaníliával pótolható, ill. el is hagyható)
– ha több zabpehely ment bele (ma nálam 40g), akkor kb 25ml víz (egy löttyintésnyi)

A banánt villával összetörtem, majd hozzáadtam a többi hozzávalót, alaposan elkevertem. Pár percet érdemes állni hagyni, hogy a zabpehely átitatódjon.
Egy teáskanálnyi kókuszzsíron pár perc alatt megsütöttem. (Egy palacsinta = 1 evőkanál massza)

Tálaláskor egy leheletnyi kakaóporral és fahéjjal megszórtam. 

1 ilyen adag nálam 49 g szénhidrát, 16 g zsír, 24 g fehérje volt (422 kalória)

Eredeti bejegyzésem, a másik blogom facebook oldaláról származik