IMG20130307_002-001

Édesburgonya BROWNIE

Imádom a brownie-t és ezzel nem vagyok egyedül. :) Azonban egyre többféle édességből keresem az egészségesebb verziót, amik kevesebb cukrot és hagyományos fehér lisztet tartalmaznak.
Az édesburgonyát kb 2 héttel ezelőtt kóstoltam életemben először és azóta már többször is vettem. Nagy meglepetésemre pont a helyi Aldiban árultak édesburgonyát. A lehető legegyszerűbb módon készítettem el hús mellé köretnek, gerezdekre vágtam és pici olívaolajjal és cayenne borssal megszórva ropogósra sütöttem tepsiben (kb. 20 perc alatt). Az íze nagyon hasonlít a sütőtökhöz, finom édes, így rögtön tudtam, hogy remek süti alapanyag is lehet egyben, nagy szerencsémre pedig véletlenül belefutottam ebbe az isteni receptbe, amit most hoztam. Tényleg nem akarom túlragozni a dolgot, szóval jöjjön a lényeg:
Hozzávalók:
2 közepes szem édesburgonya
3 tojás
1/4 csésze kókuszzsír
vanília kivonat (vagy aroma)
1/4 – 1/2 csésze nyírfacukor (xilit) – vagy mézből egy negyed csészényi 
3 evőkanál zabliszt (tetszőlegesen helyettesíthető más liszttel)
2 evőkanál kakaópor
fél csészényi darabokra tört csoki (nálam 70%-os)
fél teáskanál sütőpor
fél teáskanál fahéj
egy csipet só
Első lépésként meg kell sütni az édesburgonyát: szurkáld meg villával, majd forró, kb. 200 fokos sütőben 30 perc alatt süsd  puhára (érdemes megforgatni legalább egyszer). Hagyd hűlni, majd nyomd ki a pépes édesburgonyát a héjából.
Készítsd elő a száraz hozzávalókat: mérd ki a lisztet, add hozzá a kakaóport, a darabos csokit, a sütőport, a fahéjat és a csipet sót, keverd őket össze. 
Készítsd elő a nedves hozzávalókat: a 3 tojást a nyírfacukorral (mézzel) verd fel, add hozzá a kókuszzsírt, a vaníliát, végül keverd bele a már kihűlt/langyos édesburgonyát, és az egészet addig keverd, amíg homogén masszává nem válik (néhány mozdulat az egész).
A száraz keveréket add hozzá a nedves részhez és alaposan keverd őket össze, majd a masszát öntsd egy kisebb, sütőpapírral kibélelt tepsibe. Sütőben kb. 180 fokon 30 perc alatt sül készre, tűpróbával ellenőrizd.
Kihívás: próbáld meg nem azon melegében, az olvadó csokival leégetni a nyelved :) Isteni süti és hamar össze lehet dobni, bátran ajánlom!
IMG20130121_002-001

Diétás túrógombóc földimogyorós morzsában Shapeshifter nyomán

Tegnap egyszerűen ellenállhatatlan vágyat éreztem, hogy túrógombócot egyek, de nem akartam zsírban és szénhidrátban gazdag verziót enni, ezért kerestem egy diétásabb verziót. A google első találata természetesen  Shapeshifter oldalára vezetett, aki mostanság a LifeTilten csillogtatja ínycsiklandó receptjeit.

Az ottani receptet egy-két ponton módosítottam, az alábbiak szerint:

Hozzávalók:
A gombócokhoz:
25 g tönkölybúza dara
125 ml 1,5%-os tej
125 g zsírszegény túró (az Aldiból)
1 szem stevia édesítő (helyettesíthető más módon is, pl. nyírfacukorral)
csipetke só

A morzsához:
2 db roggen ropogós tönkölykenyér (szintén Aldi)
egy fél marék natúr földimogyoró
fahéj

Shapeshifter receptje szerint jó sűrű grízt főztem a tönkölydarából, főzés közben raktam bele az 1 szem steviát, hogy a meleg tejben fel tudjon oldódni, és raktam bele egy csipet sót is. Amikor ez elkészült (kb 5 perc), levettem a tűzről és hagytam hűlni, majd hozzákevertem a túrót. Langyosan még eléggé krémes volt az állaga, de nem bírtam ki, azért csináltam két gombócot és befaltam :) Mindez este volt, szóval ezután a hűtőbe raktam a masszát és másnap reggel csináltam meg a morzsát is.
Késes aprítógépbe raktam a 2 tönkölykenyérkét és a kis marék mogyorót, majd felaprítottam, ezután száraz serpenyőben az így elkészült keveréket megpirítottam, óvatosan, figyelve, nehogy odaégjen. Érdemes időben levenni a tűzről, hiszen a forró serpenyőben ezután is sül még a morzsa, könnyen odakap. Miután levettem, megszórtam fahéjjal és összeráztam. A masszából gombócokat formáztam és a friss morzsával megszórtam. Uzsonnára ettem végül, így 2 teáskanál cukormentes baracklekvár is csúszott hozzá, nagyon nagyon fincsi volt :) El tudom képzelni dióval, mandulával vagy más magokkal is – ha ilyen olajos magot teszünk hozzá, számoljuk bele az aznapi zsírfogyasztásunkba! Nekem most belefért.
IMG20120617_004-001

Rebarbarás cseresznyés crumble

NYAMMM. Így tudnám röviden összegezni a receptet. Tegnap a Bosnyák téri piacon vettem hozzá az isteni rebarbarát a kedvenc őstermelő nénimtől, egy másik helyen pedig a cseresznyét. Tökéletes kombináció!

Hozzávalók 6 adaghoz:
A “szottyos” gyümis :) részhez:
25 dkg rebarbara
25 dkg cseresznye (már kimagozva ennyi)
fél citrom leve
2 teáskanál fahéj

3 evőkanál barna cukor
2 evőkanál mandulaforgács


A morzsához:
200 g liszt (fehér vagy tönköly vagy vegyesen)
8 dkg vaj kockára vágva
fél citrom reszelt héja
4 evőkanál zabpehely
3 evőkanál porcukor
csipet só
+vaj a sütőforma kikenéséhez

Elkészítés menete:

A rebarbarát kockára vágjuk, a cseresznyét kimagozzuk. Egy tálban összeforgatjuk a 3 evőkanál barnacukorral és a fahéjjal, valamint a fél citrom levével. Ha kész, akkor a kivajazott sütőedényünkbe öntjük.
Elkészítjük a morzsát: kimérjük a hozzávalókat, és a kockázott vajat finoman összemorzsoljuk a lisztes keverékkel. Addig csináljuk, amíg érezzük, hogy az egész morzsa kellemesen vajas, nincsenek száraz lisztes részek. Ekkora kész is, mehet a gyümölcsök tetejére.
180 fokos sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Tálaláshoz tejszínhabot vagy fagyit ajánlok :)
di%C3%B3torta-1

Egyszerű francia diótorta

Megjöttek a varjak! Ami azt jelenti, hogy megszállják a diófákat és az utolsó szemeket ők zsebelik be :) annyira cukik :) 
Nyáron kaptunk Franciaországból “dobozos” (bolti) diótortát, ami nagyon ízlett, így most, mikor eljött a szezon ideje, úgy gondoltam vadászok egy receptet, hogy magam készítsem el. Az alábbi recept innen van, a különlegessége, hogy nincs benne liszt, a tészta lényegét kizárólag a darált dió alkotja.

Hozzávalók:
25 dkg darált dió
20 dkg cukor vagy 25 dkg barnacukor
12 dkg puha vaj
4 tojás
A sütéshez: 20-25 cm-es tortaforma
Első lépésként begyújtottam a sütőt (gáz 3-as fokozat, kb. 190°). A 4 tojást kettéválasztottam A sárgájukat kikevertem a cukorral. Ehhez hozzáadtam a puha vajat, majd a diót. Keverjük simára őket. Érdemes kézi mixerrel dolgozni, bár nekem nincs, úgyhogy maradtam a jó öreg fakanálnál, így is összeállt a massza. A 4 tojásfehérjéből egy csipet sóval kemény habot vertem, amit részletekben hozzáadagoltam a diós masszához, széles, nagy mozdulatokkal, vigyázva, hogy ne törjem meg a habot. A tortaformát kivajaztam, az aljába pedig vágtam egy kör alakú sütőpapírt, majd beleborítottam a masszát és betoltam a sütőbe.
Kb. 35 perc elteltével kész is volt, ezt tűpróbával ellenőriztem.
Hűlni hagytam, majd miután kihűlt, megszabadítottam a tortaformától és tálra raktam. Megszórtam porcukorral. Díszítésként rakhatunk rá egész diókat is, én ezt most kihagytam.
Az eredmény? Valami fenségesen diós, nem túl tömény, de nagyon karakteres kis desszert. Egy jó nagy bögre kávé mellé ettük, de egy könnyű kis tejszínhabbal is el tudom képzelni.

Jó étvágyat! :)

IMG20110920_001-1

Omlós csokis kosárkák

A Zuram szülinapjára sütöttem ezeket a mini finomságokat. Jójó, a kosárkák kinézete hagy némi kívánnivalót maga után, de házi süti esetében szerintem teljesen megbocsájtható – az íze meg aztán tényleg kárpótol mindenért 😉 (ugye? ugye? :)) )

Hozzávalók 12 kicsi kosárkához és 2 nagyobb adaghoz :) (hoppá, csak nem elfogyott… hihi)
kb. 200 g liszt
100 g puha vaj
80 g porcukor
20 g őrölt mandula
1 tojás
1 csipet só!

Elkészítés menete: a lisztet, a porcukrot, a mandulát és a sót – azaz a száraz hozzávalókat – összekevertem, majd apró kockákban hozzáadtam ehhez a vajat, valamint a tojást. A kezemmel összemorzsoltam, majd puha tésztává gyúrtam. Akkor jó, amikor már nem ragad. Folpackba csomagolva betettem a hűtőbe kb. fél órára.
A kosárkatepsimet (ami valójában keksztepsi) kivajaztam és kiliszteztem, majd a félóra leteltével kivettem a tésztát és kisebb gombócokat gyúrtam belőle, amiket belenyomkodtam a formába. A mélyedésekbe babot raktam és így toltam be az előmelegített 180°-os sütőbe kb. 8 percre. Ezután kivettem, a babot (vigyázat, forró!) kikanalaztam a formákból, majd az egészet visszatoltam a sütőbe további 5-8 percre. Világos aranybarnára sültek. Kicsit száraznak tűntek nekem – nem tudtam, hogy már megint az ócska sütőm miatt rontottam el vagy mivan – de végül egyáltalán nem lett kemény a tészta, hanem nagyon is omlós. Puhítja a tésztát a bele töltött csokis krém is, úgyhogy igazából szuper kis süti lett belőle :)
A csokis töltelék hozzávalói:
2,5 dl tejszín
egy kevés tej
másfél-2 tábla csoki (ízlés szerint: étcsoki, tejcsoki, maradékmikulás.. stb.)
5 dkg vaj.
A hozzávalókat egy lábosba raktam és tűz fölött melegítettem. Amikor a csoki és a vaj is már elolvadt, kész is az egész. Szép fényes folyékony tölteléket kell kapnunk. Pofonegyszerű. De tényleg. A kész csokis csodát a formácskákba töltöttem, és az elkészült sütiket betoltam a hűtőbe. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy ebből a mennyiségből még kijött egy pohárnyi krém külön is, de mit bánom én! ;))
A süti másnap reggel már jó volt, de estére még jobb lett… :) Díszíthető még az egész pirított mogyoróval, vagy meg lehet szórni akár kakaóporral.
Update: simán tejszínhabbal valami mennyei comfort food lett belőle!

Ötletadó receptek forrása: Pliszé és puszedli citromtortácskái (ezt a tésztareceptet harmadoltam) és Jamie csokitortája – utóbbit egyébként már készítettem, és mondhatni, hogy kevés finomabb és egyszerűbb csokitortát ettem eddig – a tölteléke elég univerzálisan használható, ahogy a fenti példa is mutatja :)

IMG20110604_0181

A tökéletes szezon desszert: cseresznyés clafoutis

Azt mondják az időjósok, hogy a hétvégén a nyár is elmegy melegebb éghajlatra és itthagy minket alig 20 fokban. A nyár visszacsempészésének legjobb módja egy kényeztető, könnyű cseresznyés clafoutis elkészítése. Magyarul tejespite, de a fhransziás clafoutis annyira gasztroblogosan hangzik, hogy muszáj így interpretálni :)
summer clafoutis

Recept:
kb. fél kg cseresznye, kimagozva
125 g liszt
2 evőkanál kristálycukor
3 tojás
3 dl tej
1 kávéskanál vanília kivonat

Az ikeás pitetálamban készítettem. Első lépésben kimagoztam a cseresznyét, kivajaztam a tálat, aztán összeállítottam a tésztát, ami egyébként lényegében palacsintatészta. Az egészben az a legjobb, hogy 10 perc alatt kész van (+ a cseresznye magozás – de ha van már otthon magozva, akkor ezt ugye megspórolhatjuk). A cukrot először a tojással, majd a tejjel habosra kevertem, ehhez részletekben hozzáadtam a lisztet. Van amelyik recept sütőport is ír, én ezt kihagytam. Kivajaztam a tálat, beleraktam a kimagozott cseresznyét, majd ráöntöttem a tésztát. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem, akkor jó, ha remegős lesz a tészta és nem túl kemény. Langyosan érdemes fogyasztani, porcukorral megszórva.

summer clafoutis