IMG_20141114_113632

Tonhalas spagetti

A “fast food” nálam azokat az ételeket jelenti, amiket otthon seperc alatt összedobok. Kemény edzések után jól esik a szénhidrát-visszatöltés, de egyúttal a fehérje bevitelről is gondoskodnunk kell. Ha mindezen komoly feladatainkat pedig összekötjük az ételek iránti szeretettel, valamint az evés élvezetével, akkor megkapjuk például a tonhalas spagettit, ami az alábbi egyszerű hozzávalókból készült:
Egy kis csavar még volt a receptben: a képen látható nagy zöld lábosban főtt az egész, mert nem volt kedvem egynél több edényt mosogatni. Fast food + egy gyors mosogatás = ettünk is egy jót, meg hamar rend is lett utána a konyhában. win-win.
Hozzávalók 2 személyre:
150 g durum spagetti*
1 fej hagyma
1 evőkanál olívaolaj
1 doboz paradicsom püré
1 konzerv tonhal (sós lében, 150 g)
olívabogyó ízlés szerint
fűszerek: só, bors, fokhagyma, oregánó, bazsalikom
A hagymát kockára vágtam és egy evőkanál olívaolajon megpároltam. Erre rászórtam egy evőkanál oregánót meg őröltem rá szárított fokhagymát (frissel is jó, csak óvatosan kell bánni vele, le ne égjen!), kb. 15-20 mp-ig (amíg a tonhalkonzervet kinyitottam és lecsöpögtettem) ezeket együtt pirítottam.
Erre rádobtam aztán a tonhalat, elkevertem, hagytam picit pirulgatni. Majd erre jött a paradicsompüré, valamint a félbe vágott olívabogyók. Sóztam, borsoztam, egy kis szárított bazsalikommal is megszórtam. Vizet adtam hozzá, hogy kicsit híguljon a paradicsomszósz, hagytam felforrni, majd ebbe a paradicsomos-tonhalas keverékbe raktam bele a spagettit, hogy a szószban tudjon fedő alatt al dentére puhulni. Így pár perccel több kellett a tésztának, hogy elkészüljön, mintha külön főztem volna (8 perc helyett 12 kb.). Néha érdemes ránézni és pótolni a vizet, amit magába szív a tészta, hogy egyenletesen tudjon főni. A végeredmény egy sűrű fűszeres+tonhalas paradicsomszósz, amibe belefőtt a tészta íze, a tésztába pedig a paradicsom íze :)
Tálalás után reszelt sajttal megszórtuk a tetejét és jó melegen behabzsoltuk.
*Ennyi szószhoz a tészta mennyisége nyugodtan növelhető még 250 g-ig is, nekünk aznap ennyi fért bele:)
IMG_1245

Arroz de chaufa, azaz perui húsos-tojásos rizs

Ez egy kínai hatásokban bővelkedő perui étel, amiben minden földi jó benne van, amit csak kívánhatunk.
Hozzávalók 4-6 főre:
1 kg darált marhahús/pulykahús
1 csésze basmati/jázmin rizs
8 tojás
3 tk aprított fokhagyma
3 tk aprított gyömbér
1 bögre aprított újhagyma
chili, ízlés szerint
szójaszósz – kb 2-3 evőkanál, ízlés szerint
só, bors
1. Egy nagy tálban keverd össze a darált húst a gyömbér és a fokhagyma felével, a chilivel és 1 evőkanál szójaszósszal. Sózd, borsozd. Tedd félre
2. A rizst kétszeres mennyiségű marhahús alaplében (leveskockával helyettesíthető) tedd fel főni, kb. 15-20 perc alatt főzd puhára.
3. Egy evőkanál zsiradékon (pl. kókuszzsír) kezdd el pirítani a darált húsos keveréket. Használj egy viszonylag mély edényt, szükség lesz rá. Mikor már félig megpirult a hús, add hozzá a gyömbér és a fokhagyma másik felét is és az újhagymát is.
4. Miközben a hús pirul, egy másik serpenyőben 8 tojásból készíts omlettet (ha kell, akkor 2 részletben), majd szedd ki egy tányérra és darabold fel kb. 2×2 centis darabokra (nem kell mérnöki pontossággal, ahogy esik úgy puffan alapon is jó )
5. Ha megpirult a hús, megfőtt a rizs és feldaraboltad a tojást, add hozzá rizst és a tojást darált húshoz, majd keverd el az egészet alaposan. 
6. Kóstold, ha kell, akkor ízesítsd még szójaszósszal és chilivel.
7. KÉSZ
8. GAINZ GAINZ GAINZ

Az eredeti recept a Lift big, eat big facebook oldalán jelent meg:)

A bejegyzés eredetileg életmód blogom facebook oldalán jelent meg.
10514359_10203439445640218_2314949717403665498_o

Mini Sacher tortácskák zablisztből, cukormentesen

Feladat volt: sok emberre egy nagy adag sütit sütni, kedvesem születésnapja alkalmából. Azt sikerült megálmodnom, hogy mini Sacher tortácskákat sütök, mert a Sacher torta nekem egy személyes kedvencem, másrészt a kakaós piskóta+lekvár+csokimáz garantáltan nyerő kombó, nem lehet vele mellélőni :)
Az elkészítés alapját ez a recept képezte, amit én nagyjából 2,5x-es mennyiségekkel készítettem el, kicsit módosítva a hozzávalókon is. A rendelkezésre álló infrastruktúra (értsd: keverőtálak mérete) épphogy elegendő volt ekkora adaghoz, de megoldottam.
Mini Sacher tortácskák sok-sok emberre (30×39 cm-es sütőtepsire való mennyiség):
A piskótához:
  • 250 g vaj + 50 g kókuszzsír
  • 150 g nyírfacukor (xilit)
  • 15 db tojássárgája
  • 250 g csokoládé (50, ill. 70%-os volt itthon)
  • 15 db tojásfehérje
  • 150 g nyírfacukor
  • 300 g darált zabpehely (vagy zabpehelyliszt)
  • 125 g mandula (szeletelt, nálam darált)

A piskóta töltéséhez nagyjából 3-4 dl házi sárgabarack lekvárt használtam.
A csokis bevonóhoz kókuszolajat kevertem ki porxilittel és 3 evőkanál holland kakaóporral érzésre.

Az elkészítést az alábbi lépésekben követtem el:
  1. A 15 db tojást kettéválasztottam – hát már ez se volt semmi :)
  2. A 250 g csokoládét megolvasztottam a tűzhelyen alacsony fokozaton (érdemes vízgőz felett, nekem anélkül is sikerült, de óvatosan kell vele bánni), majd félreraktam hűlni.
  3. Bekapcsoltam a sütőt, hogy előmelegítsem 170 fokra (alsó-felső sütés).
  4. A vajat a kókuszzsírral és a 150 g nyírfacukorral habosra kevertem.
  5. A vajas-édesítős keverékhez egyenként hozzáadtam a tojássárgákat és alaposan elkevertem. Bicepsz gyakorlat a javából.
  6. A vajas-édesítős-tojásos keverékhez óvatosan hozzácsurgattam az olvasztott csokit és elkevertem, majd az egészet félreraktam. A bicepszem többször meghalt, mire végeztem.
  7. A 15 tojásfehérjéből a 150 g nyírfacukorral kemény habot vertem (2 edényben, 2 részletben sikerült ezt elkövetni, a végén már minden úszott a tojásfehérje habban :))
  8. A felvert tojásfehérjét több részletben, óvatosan hozzákevertem a csokis masszához. Na ez volt az a pont, ahol megtelt a legnagyobb edényünk kapacitása, mondhatjuk, hogy kimaxoltam.
  9. Végül hozzákevertem a darált zabpelyhet és a darált mandulát is, óvatosan, hogy ne törjem meg a tojáshabot.
Az elkészült masszát kizsírozott, 30×39 cm-es sütőtepsibe öntöttem és 170 fokon 45 perc alatt készre sütöttem, tűpróbával ellenőriztem. Miután elkészült kivettem, a sütőformából szerencsére hibátlanul kijött, majd hűlni hagytam.

Miután kihűlt a piskóta, jó éles késsel kettévágtuk. A baracklekvárt mikróban megmelegítettem és így kentem rá a tésztára. Miután megkentem, visszaemeltük a piskóta tetejét (nem semmi hadiműveletek voltak ezek sem:). Ezután a piskóta tetejét és oldalát is megkentem baracklekvárral.
Nemtudommennyi kókuszolajat 3 evőkanál kakaóporral és porxilittel alaposan elkevertem (az édesítő nehezen oldódik ebben, de megoldható), mikróban kicsit meg is melegítettem, majd ráöntöttem a piskótára, szépen elkentem. Miután a csokis máz megdermedt, az egészet visszaemeltük a tepsibe, mert így volt a legegyszerűbb szállítani másnap. Hűtőbe raktuk, hogy a csokis máz megszilárduljon. Este egy kóstolásra elővettük, amikor is késsel beirdaltam a csokimázat kis háromszögekre, hogy könnyebb legyen szeletelni. Megkóstoltuk, mert hát nehogy valami rosszat kapjanak a kollégák, és örömmel konstatáltuk, hogy ez bizony jól sikerült.

Másnap pedig osztatlan sikert aratott :)

1599662_1374600849345135_1993515836_o

Sütés nélküli túrótorta

Sütés nélküli túrótorta receptet kerestem, amiben nincs tejszín. Nem találtam ilyet, ezért magam próbálkoztam. Úgy tűnik, sikerrel :)

Hozzávalók az alaphoz:
1 doboz korpovit keksz (de kevesebb, kb. 2/3 is elég!)
15-20 dkg olvasztott vaj (vagy vaj+kókuszzsír keveréke)
1 teáskanál édesítő (nálam eritrit)
1 evőkanál kókuszreszelék (nem kötelező)
1 csipet só
Hozzávalók a krémhez:
2 doboz zsírszegény túró/cottage cheese
25 ml kókusztej
facsart citrom leve, citromhéj, vanília aroma és édesítő (nálam eritrit) ízlés szerint
2 lapzselatin
Először az alapot készítettem el: késes aprítóban ledaráltam a kekszet, a darált kekszhez hozzáadtam az édesítőt, a csipet sót és a kókuszreszeléket, végül elkevertem az olvasztott vajjal. Kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleltem, ebbe nyomkodtam bele a kekszes-vajas keveréket, majd hűtőbe tettem, amíg elkészítettem a túrókrémet.
2 doboz cottage cheese-t kikevertem az édesítővel, citromlével és vanília aromával, hozzáadtam a kókusztejet, ezt is elkevertem. Botmixerrel krémesre turmixoltam a keveréket. 2 lapzselatint kb. 3 evőkanál vízben feloldottam (tűzhelyen, épp csak melegítve a vizet, nem főzve), majd miután lehűlt, hozzáadtam a túrós krémhez és alaposan elkevertem benne. A krémet az immáron már lehűtött és szilárd kekszalapra öntöttem, egy éjszakára a hűtőbe tettem dermedni.
Jelentem: elfogyott az egész torta 
Megj.: Mivel nem 2-4-6 dl habosra felvert tejszínnel készült (általában ennyit írtak a receptek) , ezért nem lett magas a túrókrém, emiatt, bár én 1 teljes doboz korpovit alapot csináltam hozzá, kevesebb keksszel/több túróval is jó lehet (kevesebb kekszalappal a zsír mennyisége is csökkenthető a sütiben)
1 adag így 9 g szénhidrát, 17 g zsír és 7 g fehérje lett (223 kalória)
IMG_2385-002

Gofri (glutén- és laktózmentes)

Hozzávalók 12 db-hoz:
1 nagy kanál szeretet 
350 g darált zabpehely
10 g darált kókuszreszelék
40 g zabkorpa
4 egész tojás
100 g kókuszolaj
3 dl kókusztej (vagy tej, stb.)
85 g édesítő (xilit/eritrit)
2 cm vanília kikapart magja (v. 2 tk vanília aroma) 
1 tk szódabikarbóna
1 nagy csipet só
+ annyi víz, hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen (kb. 5 dl-t felvett nekem a zabpehely pluszban! de nem mértem pontosan)
A zabpelyhet ledaráltam, hozzáadtam a zabkorpát, a szintén ledarált kókuszreszeléket, a szódabikarbónát, egy csipet sót. 
A tojásokat kettéválasztottam, a sárgájukat kikevertem az édesítővel, a kókuszzsírral és a tejjel, hozzáadtam a vanília magokat is. A fehérjéket habbá vertem.
A tojásos keveréket hozzáöntöttem a száraz, zabos keverékhez, alaposan elkevertem, vízzel hígítottam még rajta. Állni hagytam, hogy megszívja magát a zabpehely, majd még adtam hozzá egy kis vizet. Végül a felvert tojásfehérjét is 3 részletben hozzákevertem. Gofrisütőben kisütöttem. Az első adag sütése után érdemes megkóstolni, hogy elég édes/sós-e a tészta.
1 gofri = 278 kalória, 21 g szénhidrát, 16 g zsír, 7 g fehérje 
A tésztában a zabpehely egy része vaníliás fehérjével is könnyen helyettesíthető például, ez emeli a fehérje tartalmát.
Csokipuding a 12 adaghoz:
3 dl kókusztej
maradék 75%-os étcsoki (kb. 30 g)
1 evőkanál kakaópor
fél zacskó csokoládé ízű pudingpor
édesítő ízlés szerint
csipet só
A kókusztejet feltettem forrni, majd hozzáadtam a csokit, a kakaóport, az édesítőt és a csipet sót. Kóstolással ellenőriztem. A pudingport 1 dl vízzel kikevertem. Mikor felforrt a csokis tej, hozzákevertem a pudingport, 1 perc alatt besűrűsödött és kész is volt.
1 adag csokipuding a gofrira = 75 kalória, 5 g szénhidrát, 5 g zsír, 1 g fehérje
Csokis fehérjével is dúsítható, szükség szerint.
A gofrit banánkarikákkal és kókuszreszelékkel tálaltam.
With lots of love 
Manóka
tiramisu-túrókrém

Diétás tiramisu

Egy kis kávés desszertet valaki?
Valószínűleg nem én találtam fel ezzel sem a spanyol viaszt, de ezt a “tiramisu” hatású túrókrémet bátran ajánlom mindenkinek. Egyik reggel álmosan, kávézás közben jutott eszembe, hogy ez milyen jó is lenne. Az lett.
Az Aldis zsírszegény túróból csináltam, mert ez nagyon krémes, könnyű vele dolgozni, nettó 5 perc alatt meg is van a desszertünk.
Hozzávalók két személyre:
250 g túró
1 csésze espresso
1 adag vaníliás fehérje (vagy csak édesítő + vaníliás aroma/kivonat)
kakaópor a tetejére
A túrót krémesre kikevertem a vaníliás fehérjével, hozzáadtam a frissen főzött kávét és ezt is alaposan elkevertem. Tálkákba kanalaztam és kakaóport szórtam a tetejére. KÉSZ. 
Elfogyasztás előtt érdemes hűtőben pihentetni egy 20 percet, de nem kötelező 😉

Az eredeti bejegyzés Életmód blogom facebook oldalán jelent meg.

mogyivajas-TR

Házi Mogyoróvajas Túró Rudi (túrókrém)

Ismeritek a mogyoróvajas Túró Rudit? Én imádom! De már nagyon rég ettem. Ma reggel viszont eszembe jutott, hogy mi lenne, ha magam készítenék valami hasonlót.
És hipp-hopp, így lett a Mogyoróvajas túrókrém!
A recept nem is lehetne ennél egyszerűbb, hiszen 1 adaghoz kell:
75 g zsírszegény túró
5 g vaníliás fehérjepor
20 g házi mogyoróvaj (cukormentes, édesítővel készült)
fél kk kakaópor a tetejére
A túrókrémet kikevertem a vaníliás fehérjével, majd hozzáadtam egy nagy teáskanál mogyoróvajat. A legfinomabb összekeverve. A tetejét megszórtam kakaóporral. Nagyjából egy perc alatt bekanalaztam.
A fotó kedvéért csináltam egy pohárba rétegzett verziót is :)
A kíváncsiság kedvéért megnéztem a bolti termék kalóriatartalmát és összetételét: 100 g-ra vetítve (ami nagyjából 2 óriás rudit jelent, mert 1 rudi 51 g) 402! kalóriát tartalmaz, amiben 41,4 g szénhidrát van, amiből ráadásul 37,9 gramm cukor, fehérje 10,3 g, zsír 21,6 g!
Az én verzióm, ami összesen szintén 100 g, csupán 213 kalória és 9 g szénhidrátot, amiben 0 g (hozzáadott) cukor van, továbbá 17 g fehérjét tartalmaz és 10 g zsírt. 
Arról nem is beszélve, hogy egy óriás rudi kb. 140 Ft körül van most, ha jól sejtem – ebből a pénzből én kétszer akkora adagot készítek itthon 
Na ez a nem mindegy!
zserbótekercs

Zserbótekercs (fitt, majdnem paleo)

Ha valamiért a paleo diétát lehet szeretni, akkor az egyik ok az, hogy nagyon kreatívan tudnak sütiket készíteni. Én nem paleozom, de rengeteg jó ötletet találtam már ezeken az oldalakon és csoportokban. Tegnap olvastam például a Kreatív Paleo oldal alábbi receptjét:
Piskótatekercs tojásból, liszt nélkül? Több se kellett nekem, hogy azt mondjam: ezt elkészítem! 
Így lett az eredmény egy már nem teljesen paleo, isteni finom zserbótekercs. 
Piskóta hozzávalók:
4 egész tojás
50 g édesítő
40 g darált dió
Előmelegítettem a sütőt, majd a 4 tojásból megcsináltam a piskótát: a tojásokat kettéválasztottam, a sárgájukat habosra kevertem 5 dkg édesítővel és egy kávéskanál vanília aromával, ehhez hozzáadtam 4 dkg darált diót. A fehérjéket kemény habbá vertem és a tojásos-diós keverékhez forgattam. Az így elkészült tésztát egy sütőpapírral bélelt lapos tepsibe vékonyan kiterítettem és kb. 20 perc alatt megsütöttem. Kb. 180 fokon kezdtem sütni, aztán 10 perc után mérsékeltem a hőmérsékletet – bár az én sütőm szerintem a tűzforrótól eltérő fokozatot nem ismer 😀
A töltelék: diókrém
75 g darált dió
20 g vaníliás fehérje
150 ml folyadék (nálam 50ml tej+víz)
fél csipet só
Amíg a piskóta sült, kis lángon krémessé főztem a tejben a diót és a vaníliás fehérjét, és pici só is ment bele, hogy kihozza az ízét. 
A kész, még meleg tésztát a sütőből kivéve egy nedves konyharuhára átfordítottam és óvatosan levettem róla a sütőpapírt, így a sütőpapíros része (az alja) lett a tekercs közepe.
Először megkentem cukormentes baracklekvárral az egészet, majd erre jött a diókrém (pont annyi lett, hogy egyenletesen befedte). A konyharuha segítségével feltekertem és átraktam egy tepsire, betettem a hűtőbe hűlni. Miután kihűlt, csokimázzal (kb. 1,5 evőkanál kakaópor + porXukor + kókuszolaj elkeverve) lekentem és visszatettem a hűtőbe dermedni.
Minimális szénhidrát, maximális élvezet 😉

Az eredeti bejegyzés életmód blogom facebook oldalán jelent meg

harcsapaprikás

Harcsapaprikás túrógaluskával

Fehérjedús ebéd, mégis hagyományos ízek

Hozzávalók a harcsapaprikáshoz:
50 dkg afrikai harcsafilé
1 fej hagyma
só, bors, fokhagyma, pirospaprika
zsiradék

Egy fej hagymát apróra vágtam és egy evőkanál kókuszzsíron megpároltam. Levettem a tűzről, rászórtam a pirospaprikát, elkevertem majd visszaraktam a tűzre. Ezután hozzáadtam a kockára vágott harcsafilét, fehéredésig pirítottam. Közben sóztam, borsoztam, fokhagymát adtam hozzá. Felöntöttem 1 pohár vízzel, ezzel párolódott. Gondolkoztam mivel sűríthetném a szaftot tejföl/joghurt helyett, és az alábbi megoldásra jutottam: egy külön tálkában egy evőkanál zsírszegény túrót alaposan elkevertem a paprikás szaftjával, és ezt öntöttem rá. Beforraltam, amíg kellemesen sűrű lett.

Túrógaluska:
1 egész tojás (L-es méretű)
18 dkg zsírszegény túró
10 g darált zabpehely
só, fokhagyma

Érdemes kísérletezni az arányokkal, ki milyen puhán vagy keményen szereti a galuskát. Ezekkel a mennyiségekkel inkább puha, de a formáját megtartó, nem szétesős galuskákat tudtam főzni. 
Elkészítés menete: összekevertem az egész tojást a túróval, hozzáadtam a darált zabpelyhet, a sót és a szárított fokhagymát. Vizet forraltam, teáskanállal galuskákat szaggattam és a lobogó vízben kb. 3-4 perc alatt megfőztem őket.
peanut-butter-muffin

Mogyoróvajas muffin

Kalóriadús kis süti, de csupa jó alapanyagból készült, minden része házilag. Alapját ez a recept képezi, de a mennyiségeken és a hozzávalókon is variáltam egy kicsit.

Hozzávalók 6 db-hoz:
100 g zabpehelyliszt / darált zabpehely
5 dkg édesítő (eritrit/xilit)
1 tk sütőpor
1 kk só
1 púpozott evőkanál mogyoróvaj (házilag készítem: földimogyorót kávédarálóban megőröltem és kb. 1 evőkanál földimogyoró olajjal (vagy semleges ízű olajjal is jó), némi édesítővel és sóval krémessé kevertem)
1 evőkanál kókuszzsír
2 tojás
100 ml tej
fahéj


Előmelegítettem a sütőt kb. 180°-ra.
Első lépésként összekevertem a száraz hozzávalókat: a darált zabpelyhet, az édesítőt, a sütőport, a sót és a fahéjat.
A mogyoróvajat kikevertem a kókuszzsírral és hozzáadtam a száraz keverékhez, alaposan elkevertem.
A tojásokat felvertem és hozzáöntöttem a tejet, elkevertem. Hozzáadtam a száraz-mogyorós tésztalaphoz és pár mozdulattal gyorsan elkevertem. Kanállal a muffin papírral bélelt formákba kanalaztam, majd a sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütöttem.
A muffinokra szórhatunk még fahéjat, kakaóport, vagy süthetjük úgy is, hogy pár szem mogyorót nyomunk a tetejére. Variálhatjuk még extra összetevőkkel: banán, fehérjepor, kakaó, aszalt áfonya stb. A lehetőségeknek csak a kreativitásunk szabhat határt :)
1 muffin tápértéke: 200 kalória, 12 g szénhidrát, 13 g zsír és 8 g fehérje

A bejegyzés eredetileg életmód blogom facebook oldalán jelent meg.