sütike-blogra-1

Makadámdió + mogyoró torta (paleo)

A recept, amit egy aprósággal átformáltam, már szerepelt a blogon, egyszerű francia diótorta néven. Mivel pár hete a diótortát megsütöttem, elfogyott a dióm, ezért másból kellett próbálkozzak, mivel tényleg egyszerű de nagyszerű sütiről van szó, amit ebben a nagy melegben is hamar meg lehet csinálni.
Hozzávalók: 
125 g darált makadámdió
125 g darált mogyoró
12 dkg vaj (vagy vaj + kókuszzsír vegyesen vagy csak kókuszzsír, kinek mi fér bele a paleoba)
4 tojás
kb. 3-4 evőkanál eritrit
(szódabikarbóna)
(egy teáskanál fahéj)
Múlt hétvégén vettem a piacon makadámdiót, amit késes aprítóval ledaráltam, a darált török mogyoróval összekevertem. (A héten szerintem mandulából is meg fogom sütni). Egy késhegyni szódabikarbónát is lehet hozzá tenni, de nem kötelező, viszont lazítja egy kicsit a tésztát, ami jót tesz neki. Ekkor jöhet bele a fahéj is.
A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval habbá vertem. A tojássárgákat összekevertem a puha vajjal és az eritrittel, majd hozzáadtam a diós mogyorós keveréket. Végül a masszát több részletben, óvatosan összeforgattam a felvert tojások habjával, majd kivajazott sütőformába (most épp kapcsos tortaformába) öntöttem és nagyjából 25 perc alatt 180 fokon készre sütöttem. Tűpróbával érdemes ellenőrizni.
Egy teáskanál házi baracklekvárral (eritrittel készült) a tetején megkenve tálaltam.
padlizsánkrém

Padlizsánkrém Manóka módra, fokhagymás majonézzel

Imádom a padlizsánkrémet :) Ahány ház, annyi szokás, számomra ez a nyerő változat. Mivel most elég meleg napok jönnek, nem feltétlenül ideális elkészíteni, mert friss majonézt tartalmaz, de ha vigyázunk, frissen fogyasztjuk, nem lesz semmi gond.

A padlizsánkrém két részből tevődik össze, ebből az egyik a padlizsán, 1 egész, és fél fej vöröshagyma. A padlizsánt 180 fokos sütőben (mindenféle ízesítés, olajozás, stb. nélkül) kb 45-60 perc alatt, sütés közben  egyszer-kétszer megforgatva, megsütjük. Akkor jó, mikor a bőre megbarnult és összehúzódott, és ha kivesszük a sütőből összeesik. Hűlni hagyjuk. 
A másik összetevő a fokhagymás majonéz, hozzávalók:
1 tojássárgája
1 evőkanál mustár
1 dl semleges ízű étolaj (pl. napraforgó)
2 gerezd fokhagyma
fél-1 teáskanál cukor
bors
pár csepp citromlé
Nekem nem volt még olyan, hogy ez ne sikerült volna, lehet, hogy eddig csak szerencsém volt, nem tudom. Nem csinálok nagy macerát a majonéz készítéséből. Feltöröm a tojást, a fehérjét lefagyasztom. A sárgáját egy kerek tányérkába rakom. Ehhez hozzáadom a mustárt, a sót, borsot és a zúzott fokhagymát, összekeverem. Kimérem az olajat egy csőrös mérőedénykébe, amiből könnyű vékony sugárban önteni majd. Elő a kézi habverőt a jobb kézbe, bal kézbe az olaj (vagy épp fordítva, kinek hogy) és lassan adagolni kezdem az olajat, kb 1-2 teáskanálnyit. Ezt jó alaposan elkeverem a tojássárgás keverékkel. Aztán újabb 1-2 teáskanálnyit adok hozzá. Ekkor már látszódik, hogy sűrűsödik, majonézes állagúvá kezd válni az anyag, felveszi az olajat. Ekkor már nem vacakolok sokat, 1-2 evőkanálnyi olajat is hozzáöntök egyszerre és hozzákeverem míg végül az egész olaj el nem fogy. Ez egyébként tényleg 1-2 perc maximum, szóval a pofon egyszerű kategória. Megkóstolom, hogy ízlik-e, ha kell pótolom a sót/cukrot. A végén pár csepp citromlé is jöhet bele, ettől sokat fehéredni nem fog, de az ízének azért jót tesz.
Ha a padlizsán kihűlt, felvágom és kikaparom a belsejét, majd villával összetöröm a rostokat jó alaposan, krémesre. Hozzákeverem az egészhez a majonézt. Ekkora mennyiségű majonéz egyébként 2 egész padlizsánt is simán elbír, csak én fanatikus vagyok :) Végül kockára vágom a fél fej vöröshagymát és a padlizsánkrémhez keverem. Pár órát a hűtőben pihentetem, aztán friss pirítóssal (vagy ahogy a képen látszik ropogós tönkölykenyérkén) és csíkokra vágott saláta levelekkel megeszegetem :)
IMG20120617_004-001

Rebarbarás cseresznyés crumble

NYAMMM. Így tudnám röviden összegezni a receptet. Tegnap a Bosnyák téri piacon vettem hozzá az isteni rebarbarát a kedvenc őstermelő nénimtől, egy másik helyen pedig a cseresznyét. Tökéletes kombináció!

Hozzávalók 6 adaghoz:
A “szottyos” gyümis :) részhez:
25 dkg rebarbara
25 dkg cseresznye (már kimagozva ennyi)
fél citrom leve
2 teáskanál fahéj

3 evőkanál barna cukor
2 evőkanál mandulaforgács


A morzsához:
200 g liszt (fehér vagy tönköly vagy vegyesen)
8 dkg vaj kockára vágva
fél citrom reszelt héja
4 evőkanál zabpehely
3 evőkanál porcukor
csipet só
+vaj a sütőforma kikenéséhez

Elkészítés menete:

A rebarbarát kockára vágjuk, a cseresznyét kimagozzuk. Egy tálban összeforgatjuk a 3 evőkanál barnacukorral és a fahéjjal, valamint a fél citrom levével. Ha kész, akkor a kivajazott sütőedényünkbe öntjük.
Elkészítjük a morzsát: kimérjük a hozzávalókat, és a kockázott vajat finoman összemorzsoljuk a lisztes keverékkel. Addig csináljuk, amíg érezzük, hogy az egész morzsa kellemesen vajas, nincsenek száraz lisztes részek. Ekkora kész is, mehet a gyümölcsök tetejére.
180 fokos sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Tálaláshoz tejszínhabot vagy fagyit ajánlok :)
IMG20110812_006-1

Mángoldos csirkés lepény

Többször írtam már itt a blogon is, hogy mennyire szeretem a friss leveles tésztát, mert remekül benyeli a maradékokat és általában ezekből keletkeznek a legfinomabb, leggyorsabb és legolcsóbb ebédek is.
Még augusztusban sütöttem ezt a lepényt; a Bosnyák téri piacon jártamban-keltemben, mikor megláttam, ellenállhatatlan vágyat éreztem, hogy megvegyek egy csokor mángoldot (250 Ft), bár akkor még nem tudtam mit fogok belőle készíteni. Még sosem kóstoltuk egyébként, úgyhogy ez az étel is csatlakozott azon ételek sorába, amit azért készítünk, hogy “együnk valami olyat, amit még sosem kóstoltunk”. Aztán egy sietős hétköznapon csak úgy adta magát a dolog: a mángold megy a leveles tészta tetejére feltétnek! Hogy laktató ebéd lehessen belőle, nem hiányozhatott róla a hús, ami épp csirkemell volt, illetve néztem hozzá a hűtőből felhasználható zöldséget: ez lett a paradicsom. Viszont elfelejtettem, hogy volt itthon sajt, úgyhogy azt nem raktam rá :)

Hozzávalók (4 személyre)
1 csomag friss leveles tészta
1 csokor mángold
1 fél csirkemell (maradék husi)
zöldségek ízlés és hűtőtartalom szerint
a tetejére mehet sajt (pl. mozzarella)
tejföl
fokhagyma
só, bors, fűszerek
1 tojás

A mángoldot előkészítem: csíkokra vágom és forrásban lévő vízbe dobom kb 1,5-2 percig. Kiszedem, lecsöpögtetem.
A csirkehúst hagymán megsütöm, ízesítem sóval, borssal
A paradicsomot gerezdekre vágom.
Kicsomagolom a leveles tésztát, a hozzá tartozó sütőpapírral együtt beleteszem egy egyező méretű tepsibe. 
A lepény alapját a fokhagymás tejföl képezte: 1 doboz tejfölt kikevertem 2 gerezd fokhagymával, némi sóval és borssal. Ezzel kentem meg a tésztát.
Erre jött a mángold. Majd a hagyma+sült csirkehús. Végül pedig a paradicsom.Megszórtam az egészet apróra vágott petrezselyemmel. Legutoljára a tészta szélét lekentem tojással.
180°-os sütőben kb. 15 perc alatt készre sütöttem.
Tejföllel ettem, a munkahelyi konyhán mindenki a csodájára járt, mert annyira klassz élénkek voltak a színei. Ráadásul mikor válaszul mondtam, hogy mángoldos lepény, akkor nagyjából azt sem tudták miről beszélek, nem nagyon ismeri a többség itthon ezt a növényt. Én bátran tudom javasolni mindenkinek, hogy próbáljátok ki, hasonló mint a spenót.

 

IMG20110621_001-1

Variációk bruschettára: sült padlizsánnal és sült paradicsommal

A minap a HVG-n ajánlottak egy sült padlizsános bruschetta receptet. Nagyon nyálcsorgató volt a fotó, így rögtön el is döntöttem, hogy én márpedig csinálok ilyet. Férjem kreatív volt és a sült padlizsán mellé javasolta, hogy paradicsomot is süssünk hozzá (ő nyersen nem szereti). Az ötlet nagyon bevált, ma is ezt vacsiztunk.

Hozzávalók egy adaghoz:
étvágytól függő mennyiségű kenyér
kenyérszeletenként 1 karika padlizsán
1 vagy 2 paradicsom
fehérsajt (feta vagy valami arra hajazó krémfehérsajt)
só, bors
olívaolaj
friss fűszerek: bazsalikom, szurokfű
Serpenyőben viszonylag bő mennyiségben (kb. fél ujjnyi vastagon) olívaolajat kezdtem hevíteni. Közben vágtam 2 karika padlizsánt. Mikor kellően meleg volt az olaj, beledobtam a padlizsánokat. Közepes lángon sütöttem őket. Előkészítettem a paradicsomot, nagyobb cikkekre vágtam. Mikor a padlizsánok egyik oldala már kezdett barna lenni, megfordítottam őket, egyúttal hozzádobtam a paradicsomot is. Közben izzítottam a szendvicssütőnket és bedobtam sülni a kenyér szeleteket. A paradicsomokat 2-3 percig sütöttem, mikor kivettem őket, a padlizsánkarikák még sültek tovább. A padlizsánokat addig sütöttem végül, amíg mind a két felük nem lett sötét aranybarna, jól meg is szívták magukat olajjal. A frissen elkészült kenyérre szedtem a padlizsánokat, így az olívaolaj a kenyérbe is finoman beleivódott. Erre jött a paradicsom. Finom sózás. Rámorzsoltam a fehér sajtot, majd megszórtam az egészet frissen őrölt borssal. Erre jöttek az apróra vágott fűszerlevelek, befejezésként pedig pár csepp olívaolaj.
Szokás szerint próbáltam őket lefotózni a mobilommal, majd a még kellemesen meleg bruschettákat azon nyomban be is faltam. :)
IMG20110313_001-1

Ötletek ráérős reggelikhez: lazacos szendvics

Imádom a szombatokat, mert lehet menni piacozni és mert másnap vasárnap van. Imádom a vasárnap reggeleket, mert általában sehova sem kell menni és nyugisan meg tudunk reggelizni. 
Ráérős reggelik sztárja a lacazos szendvics:
Hozzávalók:
10 dkg füstölt/főtt lazacfilé vagy maradék sült lazac
kígyóubi
só, bors, citromlé
majonéz
pirítóshoz kenyér/kifli/zsömle ízlés szerint
Pirítóst készítünk, ha elkészültek vékonyan megvajazzuk. Erre jön a darabokra tépegetett lazachús, amit óvatosan sózunk, borsozunk és meglocsoljuk pár csepp citromlével. Erre jöhet a fél v. negyed karikákra vágott kígyóuborka, a tetejére ízlés szerinti mennyiségű majonéz. 
Jó étvágyat!
IMG20110604_0181

A tökéletes szezon desszert: cseresznyés clafoutis

Azt mondják az időjósok, hogy a hétvégén a nyár is elmegy melegebb éghajlatra és itthagy minket alig 20 fokban. A nyár visszacsempészésének legjobb módja egy kényeztető, könnyű cseresznyés clafoutis elkészítése. Magyarul tejespite, de a fhransziás clafoutis annyira gasztroblogosan hangzik, hogy muszáj így interpretálni :)
summer clafoutis

Recept:
kb. fél kg cseresznye, kimagozva
125 g liszt
2 evőkanál kristálycukor
3 tojás
3 dl tej
1 kávéskanál vanília kivonat

Az ikeás pitetálamban készítettem. Első lépésben kimagoztam a cseresznyét, kivajaztam a tálat, aztán összeállítottam a tésztát, ami egyébként lényegében palacsintatészta. Az egészben az a legjobb, hogy 10 perc alatt kész van (+ a cseresznye magozás – de ha van már otthon magozva, akkor ezt ugye megspórolhatjuk). A cukrot először a tojással, majd a tejjel habosra kevertem, ehhez részletekben hozzáadtam a lisztet. Van amelyik recept sütőport is ír, én ezt kihagytam. Kivajaztam a tálat, beleraktam a kimagozott cseresznyét, majd ráöntöttem a tésztát. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem, akkor jó, ha remegős lesz a tészta és nem túl kemény. Langyosan érdemes fogyasztani, porcukorral megszórva.

summer clafoutis