Forró vaníliás-mézes tej, proteinnel – íme a recept!

A tökéletes téli italok egyike, íme a recept!

A héten mákos gubát csináltam vanília öntettel, innen jött az ötlet, mert a vanília szószba egy fél kanál vaníliás proteint is belekevertem. A következő lépés az volt, hogy ezt a vaníliás tejet önállóan is elkészítsem.

Hozzávalók (1 adag):

  • 2,5 dl tej (tehén, mandula, rizs, stb.)
  • 15 g vaníliás protein (kb. fél kanál, nálam MyProtein Natural Vanilla)
  • 1 teáskanál méz vagy egyéb édesítő

Egy bögre tejet megmelegítettem, ehhez egy fél kanál vaníliás proteint adtam, amit tejhabosítóval hamar fel is tudtam oldani, végül egy teáskanál mézet is raktam bele.

Forró vaníliás-mézes tej, a hideg napokra

Forró vaníliás-mézes tej, a hideg napokra

Melegen – vagy inkább forrón :) – ajánlom a hideg téli estékre.

A tejet és az édesítőt ízlésed szerint cserélheted.

11401385_1592185460920005_6502073251925455424_n

Svéd húsgolyók csirkemellből

A vasárnap délután általában főzéssel telik nálunk, előkészülünk a következő hétre, hogy hétköznap ne kelljen annyi időt ezzel tölteni.
Tegnap másfél kiló csirkemellből svéd húsgolyók készültek, nagyjából 80 darab.
Hozzávalók:
1,5 kg csirkemell – darálva
1 nagy fej hagyma apróra vágva
3 tojás
Kb. 150-200 g darált zabpehely
Fűszerek: só, bors, szerecsendió (ez utóbbi és a hagyma párosa adja meg azt a “svéd húsgolyó” feelinget smile emoticon
Vizes kézzel golyókat formáltunk és kókuszzsírban kisütöttük. Mindennel együtt kb 1 órás művelet volt, de ezzel a következő 2-3 nap főétkezéseit remekül megalapoztuk. A köret lehet a hagyományos krumpli+barnamártás + áfonya lekvár, vagy épp rizs meg brokkoli is :)
Persze, ha tehetitek, inkább marhahúsból készítsétek el, de nálunk most épp csirkemell volt raktáron (micsoda meglepetés :D)
egészséges életmód, diéta, fogyás, csirkemell, recept, svéd húsgolyók

Svéd húsgolyók csirkemellből

Kérdésed van? Az ask.fm-en megtalálsz!
Don’t worry, lift heavy! az instagramon és a Pinteresten.
Autoimmun-paleo chili

Paradicsommentes (“autoimmun-paleo”) chili recept

Ha azt gondoltad, hogy nem lehet paradicsom ízű mártást készíteni paradicsom nélkül, akkor bizony jó helyen jársz, mert lehet! A répa, az édesburgonya és a cékla hármasa tökéletesen alkalmas a paradicsom helyettesítésére, ha épp nincs otthon vagy valamilyen allergia, diéta okán nem ehetsz paradicsomot. Nem kell lemondanod a klasszikus ízekről. Íme itt egy szuper chili recept, amivel ezt bebizonyítom Neked!

Az eredetijét Mickey Trescott 2 chili receptje képezte, én ezeket kombináltam.

Hozzávalók:

  • 1 kg darált hús (nálam pulyka, marhával még jobb)
  • 4 szál sárgarépa
  • 2 szál fehérrépa
  • 2 nagyobb édesburgonya
  • 2 közepes cékla
  • 1 nagy hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • fahéj, só, bors, oregánó, babérlevél

1. A zöldségeket nagyjából hasonló méretű kockákra vágtam.
2. A hagymát kockára vágtam és (kókusz)zsíron üvegesre pároltam.
3. Ezzel párhuzamosan egy külön edényben közben a húst szintén némi zsíron megpirítottam. Só, bors mehet rá, a végén pedig a 1 tk. fahéj.
4. Miután a hagyma megpirult, az összes zöldséget ráborítottam és kevés vízzel felöntöttem (nem kell ellepnie).
5. 20 perc rotyogás után a zöldségekhez hozzáadtam a megpirult darált húst. Fűszereztem oregánóval meg 2 babérlevelet is hozzá dobtam.
6. Alacsony lángon kb. fél-háromnegyed órát rotyogott együtt a kettő.

Köret nélkül ettem ebédre és tényleg isteni volt: édes, fűszeres. Akik tehetik, csípőssel is kiegészíthetik (pl. tabasco), érdemes!
Ha nem ehetsz paradicsomot, de hiányoznak régi ízek, akkor ez egy szuper alternatíva. Tésztához is szuper lehet!
A látványa pedig zseniális, színes kavalkád.

IMG_0526

"Autoimmun protocol" és a cukkini fasírt

Aki olvassa az életmódblogomat, az tudja, hogy új időszak köszöntött be az életemben: Hashimoto autoimmun pajzsmirigy gyulladást diagnosztizáltak nálam 1 hónappal ezelőtt. (Az erről szóló bejegyzést ITT éritek el.) A gyógyszeres kúra mellett nagy hangsúlyt fektetek arra, hogy diétával is megpróbáljam támogatni az egészségem, ezért jelenlegi étkezésem gabona-, tej-, glutén-, mag- és tojásmentes. Lényegében mindenmentes. Az ún. “autoimmun protocol” (AIP) diéta nagy szigort kíván meg, én még nem tartok 100%-ban ott, hogy ezt tartsam (AIP-barát ételek listája letölthető innen), de törekedni persze igyekszem rá. Jelenleg leginkább “paleoként” címkézhető az étkezésem, annyi kitétellel, hogy mivel én sportolok, a rizst meghagytam mint szénhidrátforrás. Talán egyszer a zabot is visszahozom majd, de egyelőre az sincs.
Mivel tudom és látom, hogy egyre többen kerülünk hasonló helyzetbe, akiknél pajzsmirigy alulműködést, netán autoimmun betegséget diagnosztizálnak, itt is igyekszem gyűjteni azokat a recepteket, amiket kitaláltam, kipróbáltam, megfőztem, hogy ötletet adjak. Külföldi oldalakon amúgy eléggé hosszú és kreatív a receptlista, szóval senki ne essen kétségbe, ha szigorú diétát kell csinálnia. Én magam inkább a lehetőségekre koncentrálok a korlátok helyett és élvezem a kreatív alkotói folyamatot is. Igyekszem nem csupán pótolni azt, amit nem ehetek, hanem arra helyezem a hangsúlyt, hogy új dolgokat próbáljak ki inkább.
Mióta AIP/paleo diétára vagyok kényszerítve, sokkal finomabb dolgokat eszem, mint korábban. Nem viccelek. Annyi új ízpárosítást felfedeztem, új alapanyagokat, hogy egy egészen új kis világ nyílt meg előttem.
Ami a közérzetemet illeti, számomra a tejtermékek és a tojás komplett elhagyása nagy változást hozott, ezekből egyébként sokat is fogyasztottam, főleg a januári diétám idején.
Ebédötlet a mai napra: cukkinifasírt rizzsel, mellé bébispenót+ fekete olívabogyó saláta (AIP-ban rizs nélkül, gazdagabb salátakörettel vagy grillezett zöldségekkel jó lehet)
A cukkinifasírt eredeti receptje innen származik. Ezt átalakítottam úgy, hogy kihagytam belőle a tojást, sima liszt helyett 2 evőkanál kókuszlisztet meg 1 evőkanál tápiókalisztet raktam bele. A hús és a kevés liszt pont elég volt arra, hogy összefogja a masszát és helyes kis pogácsákat tudjak belőlük sütni.
IMG_20141114_113632

Tonhalas spagetti

A “fast food” nálam azokat az ételeket jelenti, amiket otthon seperc alatt összedobok. Kemény edzések után jól esik a szénhidrát-visszatöltés, de egyúttal a fehérje bevitelről is gondoskodnunk kell. Ha mindezen komoly feladatainkat pedig összekötjük az ételek iránti szeretettel, valamint az evés élvezetével, akkor megkapjuk például a tonhalas spagettit, ami az alábbi egyszerű hozzávalókból készült:
Egy kis csavar még volt a receptben: a képen látható nagy zöld lábosban főtt az egész, mert nem volt kedvem egynél több edényt mosogatni. Fast food + egy gyors mosogatás = ettünk is egy jót, meg hamar rend is lett utána a konyhában. win-win.
Hozzávalók 2 személyre:
150 g durum spagetti*
1 fej hagyma
1 evőkanál olívaolaj
1 doboz paradicsom püré
1 konzerv tonhal (sós lében, 150 g)
olívabogyó ízlés szerint
fűszerek: só, bors, fokhagyma, oregánó, bazsalikom
A hagymát kockára vágtam és egy evőkanál olívaolajon megpároltam. Erre rászórtam egy evőkanál oregánót meg őröltem rá szárított fokhagymát (frissel is jó, csak óvatosan kell bánni vele, le ne égjen!), kb. 15-20 mp-ig (amíg a tonhalkonzervet kinyitottam és lecsöpögtettem) ezeket együtt pirítottam.
Erre rádobtam aztán a tonhalat, elkevertem, hagytam picit pirulgatni. Majd erre jött a paradicsompüré, valamint a félbe vágott olívabogyók. Sóztam, borsoztam, egy kis szárított bazsalikommal is megszórtam. Vizet adtam hozzá, hogy kicsit híguljon a paradicsomszósz, hagytam felforrni, majd ebbe a paradicsomos-tonhalas keverékbe raktam bele a spagettit, hogy a szószban tudjon fedő alatt al dentére puhulni. Így pár perccel több kellett a tésztának, hogy elkészüljön, mintha külön főztem volna (8 perc helyett 12 kb.). Néha érdemes ránézni és pótolni a vizet, amit magába szív a tészta, hogy egyenletesen tudjon főni. A végeredmény egy sűrű fűszeres+tonhalas paradicsomszósz, amibe belefőtt a tészta íze, a tésztába pedig a paradicsom íze :)
Tálalás után reszelt sajttal megszórtuk a tetejét és jó melegen behabzsoltuk.
*Ennyi szószhoz a tészta mennyisége nyugodtan növelhető még 250 g-ig is, nekünk aznap ennyi fért bele:)
IMG_1245

Arroz de chaufa, azaz perui húsos-tojásos rizs

Ez egy kínai hatásokban bővelkedő perui étel, amiben minden földi jó benne van, amit csak kívánhatunk.
Hozzávalók 4-6 főre:
1 kg darált marhahús/pulykahús
1 csésze basmati/jázmin rizs
8 tojás
3 tk aprított fokhagyma
3 tk aprított gyömbér
1 bögre aprított újhagyma
chili, ízlés szerint
szójaszósz – kb 2-3 evőkanál, ízlés szerint
só, bors
1. Egy nagy tálban keverd össze a darált húst a gyömbér és a fokhagyma felével, a chilivel és 1 evőkanál szójaszósszal. Sózd, borsozd. Tedd félre
2. A rizst kétszeres mennyiségű marhahús alaplében (leveskockával helyettesíthető) tedd fel főni, kb. 15-20 perc alatt főzd puhára.
3. Egy evőkanál zsiradékon (pl. kókuszzsír) kezdd el pirítani a darált húsos keveréket. Használj egy viszonylag mély edényt, szükség lesz rá. Mikor már félig megpirult a hús, add hozzá a gyömbér és a fokhagyma másik felét is és az újhagymát is.
4. Miközben a hús pirul, egy másik serpenyőben 8 tojásból készíts omlettet (ha kell, akkor 2 részletben), majd szedd ki egy tányérra és darabold fel kb. 2×2 centis darabokra (nem kell mérnöki pontossággal, ahogy esik úgy puffan alapon is jó )
5. Ha megpirult a hús, megfőtt a rizs és feldaraboltad a tojást, add hozzá rizst és a tojást darált húshoz, majd keverd el az egészet alaposan. 
6. Kóstold, ha kell, akkor ízesítsd még szójaszósszal és chilivel.
7. KÉSZ
8. GAINZ GAINZ GAINZ

Az eredeti recept a Lift big, eat big facebook oldalán jelent meg:)

A bejegyzés eredetileg életmód blogom facebook oldalán jelent meg.
10514359_10203439445640218_2314949717403665498_o

Mini Sacher tortácskák zablisztből, cukormentesen

Feladat volt: sok emberre egy nagy adag sütit sütni, kedvesem születésnapja alkalmából. Azt sikerült megálmodnom, hogy mini Sacher tortácskákat sütök, mert a Sacher torta nekem egy személyes kedvencem, másrészt a kakaós piskóta+lekvár+csokimáz garantáltan nyerő kombó, nem lehet vele mellélőni :)
Az elkészítés alapját ez a recept képezte, amit én nagyjából 2,5x-es mennyiségekkel készítettem el, kicsit módosítva a hozzávalókon is. A rendelkezésre álló infrastruktúra (értsd: keverőtálak mérete) épphogy elegendő volt ekkora adaghoz, de megoldottam.
Mini Sacher tortácskák sok-sok emberre (30×39 cm-es sütőtepsire való mennyiség):
A piskótához:
  • 250 g vaj + 50 g kókuszzsír
  • 150 g nyírfacukor (xilit)
  • 15 db tojássárgája
  • 250 g csokoládé (50, ill. 70%-os volt itthon)
  • 15 db tojásfehérje
  • 150 g nyírfacukor
  • 300 g darált zabpehely (vagy zabpehelyliszt)
  • 125 g mandula (szeletelt, nálam darált)

A piskóta töltéséhez nagyjából 3-4 dl házi sárgabarack lekvárt használtam.
A csokis bevonóhoz kókuszolajat kevertem ki porxilittel és 3 evőkanál holland kakaóporral érzésre.

Az elkészítést az alábbi lépésekben követtem el:
  1. A 15 db tojást kettéválasztottam – hát már ez se volt semmi :)
  2. A 250 g csokoládét megolvasztottam a tűzhelyen alacsony fokozaton (érdemes vízgőz felett, nekem anélkül is sikerült, de óvatosan kell vele bánni), majd félreraktam hűlni.
  3. Bekapcsoltam a sütőt, hogy előmelegítsem 170 fokra (alsó-felső sütés).
  4. A vajat a kókuszzsírral és a 150 g nyírfacukorral habosra kevertem.
  5. A vajas-édesítős keverékhez egyenként hozzáadtam a tojássárgákat és alaposan elkevertem. Bicepsz gyakorlat a javából.
  6. A vajas-édesítős-tojásos keverékhez óvatosan hozzácsurgattam az olvasztott csokit és elkevertem, majd az egészet félreraktam. A bicepszem többször meghalt, mire végeztem.
  7. A 15 tojásfehérjéből a 150 g nyírfacukorral kemény habot vertem (2 edényben, 2 részletben sikerült ezt elkövetni, a végén már minden úszott a tojásfehérje habban :))
  8. A felvert tojásfehérjét több részletben, óvatosan hozzákevertem a csokis masszához. Na ez volt az a pont, ahol megtelt a legnagyobb edényünk kapacitása, mondhatjuk, hogy kimaxoltam.
  9. Végül hozzákevertem a darált zabpelyhet és a darált mandulát is, óvatosan, hogy ne törjem meg a tojáshabot.
Az elkészült masszát kizsírozott, 30×39 cm-es sütőtepsibe öntöttem és 170 fokon 45 perc alatt készre sütöttem, tűpróbával ellenőriztem. Miután elkészült kivettem, a sütőformából szerencsére hibátlanul kijött, majd hűlni hagytam.

Miután kihűlt a piskóta, jó éles késsel kettévágtuk. A baracklekvárt mikróban megmelegítettem és így kentem rá a tésztára. Miután megkentem, visszaemeltük a piskóta tetejét (nem semmi hadiműveletek voltak ezek sem:). Ezután a piskóta tetejét és oldalát is megkentem baracklekvárral.
Nemtudommennyi kókuszolajat 3 evőkanál kakaóporral és porxilittel alaposan elkevertem (az édesítő nehezen oldódik ebben, de megoldható), mikróban kicsit meg is melegítettem, majd ráöntöttem a piskótára, szépen elkentem. Miután a csokis máz megdermedt, az egészet visszaemeltük a tepsibe, mert így volt a legegyszerűbb szállítani másnap. Hűtőbe raktuk, hogy a csokis máz megszilárduljon. Este egy kóstolásra elővettük, amikor is késsel beirdaltam a csokimázat kis háromszögekre, hogy könnyebb legyen szeletelni. Megkóstoltuk, mert hát nehogy valami rosszat kapjanak a kollégák, és örömmel konstatáltuk, hogy ez bizony jól sikerült.

Másnap pedig osztatlan sikert aratott :)

1599662_1374600849345135_1993515836_o

Sütés nélküli túrótorta

Sütés nélküli túrótorta receptet kerestem, amiben nincs tejszín. Nem találtam ilyet, ezért magam próbálkoztam. Úgy tűnik, sikerrel :)

Hozzávalók az alaphoz:
1 doboz korpovit keksz (de kevesebb, kb. 2/3 is elég!)
15-20 dkg olvasztott vaj (vagy vaj+kókuszzsír keveréke)
1 teáskanál édesítő (nálam eritrit)
1 evőkanál kókuszreszelék (nem kötelező)
1 csipet só
Hozzávalók a krémhez:
2 doboz zsírszegény túró/cottage cheese
25 ml kókusztej
facsart citrom leve, citromhéj, vanília aroma és édesítő (nálam eritrit) ízlés szerint
2 lapzselatin
Először az alapot készítettem el: késes aprítóban ledaráltam a kekszet, a darált kekszhez hozzáadtam az édesítőt, a csipet sót és a kókuszreszeléket, végül elkevertem az olvasztott vajjal. Kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleltem, ebbe nyomkodtam bele a kekszes-vajas keveréket, majd hűtőbe tettem, amíg elkészítettem a túrókrémet.
2 doboz cottage cheese-t kikevertem az édesítővel, citromlével és vanília aromával, hozzáadtam a kókusztejet, ezt is elkevertem. Botmixerrel krémesre turmixoltam a keveréket. 2 lapzselatint kb. 3 evőkanál vízben feloldottam (tűzhelyen, épp csak melegítve a vizet, nem főzve), majd miután lehűlt, hozzáadtam a túrós krémhez és alaposan elkevertem benne. A krémet az immáron már lehűtött és szilárd kekszalapra öntöttem, egy éjszakára a hűtőbe tettem dermedni.
Jelentem: elfogyott az egész torta 
Megj.: Mivel nem 2-4-6 dl habosra felvert tejszínnel készült (általában ennyit írtak a receptek) , ezért nem lett magas a túrókrém, emiatt, bár én 1 teljes doboz korpovit alapot csináltam hozzá, kevesebb keksszel/több túróval is jó lehet (kevesebb kekszalappal a zsír mennyisége is csökkenthető a sütiben)
1 adag így 9 g szénhidrát, 17 g zsír és 7 g fehérje lett (223 kalória)
IMG_2385-002

Gofri (glutén- és laktózmentes)

Hozzávalók 12 db-hoz:
1 nagy kanál szeretet 
350 g darált zabpehely
10 g darált kókuszreszelék
40 g zabkorpa
4 egész tojás
100 g kókuszolaj
3 dl kókusztej (vagy tej, stb.)
85 g édesítő (xilit/eritrit)
2 cm vanília kikapart magja (v. 2 tk vanília aroma) 
1 tk szódabikarbóna
1 nagy csipet só
+ annyi víz, hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen (kb. 5 dl-t felvett nekem a zabpehely pluszban! de nem mértem pontosan)
A zabpelyhet ledaráltam, hozzáadtam a zabkorpát, a szintén ledarált kókuszreszeléket, a szódabikarbónát, egy csipet sót. 
A tojásokat kettéválasztottam, a sárgájukat kikevertem az édesítővel, a kókuszzsírral és a tejjel, hozzáadtam a vanília magokat is. A fehérjéket habbá vertem.
A tojásos keveréket hozzáöntöttem a száraz, zabos keverékhez, alaposan elkevertem, vízzel hígítottam még rajta. Állni hagytam, hogy megszívja magát a zabpehely, majd még adtam hozzá egy kis vizet. Végül a felvert tojásfehérjét is 3 részletben hozzákevertem. Gofrisütőben kisütöttem. Az első adag sütése után érdemes megkóstolni, hogy elég édes/sós-e a tészta.
1 gofri = 278 kalória, 21 g szénhidrát, 16 g zsír, 7 g fehérje 
A tésztában a zabpehely egy része vaníliás fehérjével is könnyen helyettesíthető például, ez emeli a fehérje tartalmát.
Csokipuding a 12 adaghoz:
3 dl kókusztej
maradék 75%-os étcsoki (kb. 30 g)
1 evőkanál kakaópor
fél zacskó csokoládé ízű pudingpor
édesítő ízlés szerint
csipet só
A kókusztejet feltettem forrni, majd hozzáadtam a csokit, a kakaóport, az édesítőt és a csipet sót. Kóstolással ellenőriztem. A pudingport 1 dl vízzel kikevertem. Mikor felforrt a csokis tej, hozzákevertem a pudingport, 1 perc alatt besűrűsödött és kész is volt.
1 adag csokipuding a gofrira = 75 kalória, 5 g szénhidrát, 5 g zsír, 1 g fehérje
Csokis fehérjével is dúsítható, szükség szerint.
A gofrit banánkarikákkal és kókuszreszelékkel tálaltam.
With lots of love 
Manóka
tiramisu-túrókrém

Diétás tiramisu

Egy kis kávés desszertet valaki?
Valószínűleg nem én találtam fel ezzel sem a spanyol viaszt, de ezt a “tiramisu” hatású túrókrémet bátran ajánlom mindenkinek. Egyik reggel álmosan, kávézás közben jutott eszembe, hogy ez milyen jó is lenne. Az lett.
Az Aldis zsírszegény túróból csináltam, mert ez nagyon krémes, könnyű vele dolgozni, nettó 5 perc alatt meg is van a desszertünk.
Hozzávalók két személyre:
250 g túró
1 csésze espresso
1 adag vaníliás fehérje (vagy csak édesítő + vaníliás aroma/kivonat)
kakaópor a tetejére
A túrót krémesre kikevertem a vaníliás fehérjével, hozzáadtam a frissen főzött kávét és ezt is alaposan elkevertem. Tálkákba kanalaztam és kakaóport szórtam a tetejére. KÉSZ. 
Elfogyasztás előtt érdemes hűtőben pihentetni egy 20 percet, de nem kötelező 😉

Az eredeti bejegyzés Életmód blogom facebook oldalán jelent meg.