mogyivajas-TR

Házi Mogyoróvajas Túró Rudi (túrókrém)

Ismeritek a mogyoróvajas Túró Rudit? Én imádom! De már nagyon rég ettem. Ma reggel viszont eszembe jutott, hogy mi lenne, ha magam készítenék valami hasonlót.
És hipp-hopp, így lett a Mogyoróvajas túrókrém!
A recept nem is lehetne ennél egyszerűbb, hiszen 1 adaghoz kell:
75 g zsírszegény túró
5 g vaníliás fehérjepor
20 g házi mogyoróvaj (cukormentes, édesítővel készült)
fél kk kakaópor a tetejére
A túrókrémet kikevertem a vaníliás fehérjével, majd hozzáadtam egy nagy teáskanál mogyoróvajat. A legfinomabb összekeverve. A tetejét megszórtam kakaóporral. Nagyjából egy perc alatt bekanalaztam.
A fotó kedvéért csináltam egy pohárba rétegzett verziót is :)
A kíváncsiság kedvéért megnéztem a bolti termék kalóriatartalmát és összetételét: 100 g-ra vetítve (ami nagyjából 2 óriás rudit jelent, mert 1 rudi 51 g) 402! kalóriát tartalmaz, amiben 41,4 g szénhidrát van, amiből ráadásul 37,9 gramm cukor, fehérje 10,3 g, zsír 21,6 g!
Az én verzióm, ami összesen szintén 100 g, csupán 213 kalória és 9 g szénhidrátot, amiben 0 g (hozzáadott) cukor van, továbbá 17 g fehérjét tartalmaz és 10 g zsírt. 
Arról nem is beszélve, hogy egy óriás rudi kb. 140 Ft körül van most, ha jól sejtem – ebből a pénzből én kétszer akkora adagot készítek itthon 
Na ez a nem mindegy!
zserbótekercs

Zserbótekercs (fitt, majdnem paleo)

Ha valamiért a paleo diétát lehet szeretni, akkor az egyik ok az, hogy nagyon kreatívan tudnak sütiket készíteni. Én nem paleozom, de rengeteg jó ötletet találtam már ezeken az oldalakon és csoportokban. Tegnap olvastam például a Kreatív Paleo oldal alábbi receptjét:
Piskótatekercs tojásból, liszt nélkül? Több se kellett nekem, hogy azt mondjam: ezt elkészítem! 
Így lett az eredmény egy már nem teljesen paleo, isteni finom zserbótekercs. 
Piskóta hozzávalók:
4 egész tojás
50 g édesítő
40 g darált dió
Előmelegítettem a sütőt, majd a 4 tojásból megcsináltam a piskótát: a tojásokat kettéválasztottam, a sárgájukat habosra kevertem 5 dkg édesítővel és egy kávéskanál vanília aromával, ehhez hozzáadtam 4 dkg darált diót. A fehérjéket kemény habbá vertem és a tojásos-diós keverékhez forgattam. Az így elkészült tésztát egy sütőpapírral bélelt lapos tepsibe vékonyan kiterítettem és kb. 20 perc alatt megsütöttem. Kb. 180 fokon kezdtem sütni, aztán 10 perc után mérsékeltem a hőmérsékletet – bár az én sütőm szerintem a tűzforrótól eltérő fokozatot nem ismer 😀
A töltelék: diókrém
75 g darált dió
20 g vaníliás fehérje
150 ml folyadék (nálam 50ml tej+víz)
fél csipet só
Amíg a piskóta sült, kis lángon krémessé főztem a tejben a diót és a vaníliás fehérjét, és pici só is ment bele, hogy kihozza az ízét. 
A kész, még meleg tésztát a sütőből kivéve egy nedves konyharuhára átfordítottam és óvatosan levettem róla a sütőpapírt, így a sütőpapíros része (az alja) lett a tekercs közepe.
Először megkentem cukormentes baracklekvárral az egészet, majd erre jött a diókrém (pont annyi lett, hogy egyenletesen befedte). A konyharuha segítségével feltekertem és átraktam egy tepsire, betettem a hűtőbe hűlni. Miután kihűlt, csokimázzal (kb. 1,5 evőkanál kakaópor + porXukor + kókuszolaj elkeverve) lekentem és visszatettem a hűtőbe dermedni.
Minimális szénhidrát, maximális élvezet 😉

Az eredeti bejegyzés életmód blogom facebook oldalán jelent meg

harcsapaprikás

Harcsapaprikás túrógaluskával

Fehérjedús ebéd, mégis hagyományos ízek

Hozzávalók a harcsapaprikáshoz:
50 dkg afrikai harcsafilé
1 fej hagyma
só, bors, fokhagyma, pirospaprika
zsiradék

Egy fej hagymát apróra vágtam és egy evőkanál kókuszzsíron megpároltam. Levettem a tűzről, rászórtam a pirospaprikát, elkevertem majd visszaraktam a tűzre. Ezután hozzáadtam a kockára vágott harcsafilét, fehéredésig pirítottam. Közben sóztam, borsoztam, fokhagymát adtam hozzá. Felöntöttem 1 pohár vízzel, ezzel párolódott. Gondolkoztam mivel sűríthetném a szaftot tejföl/joghurt helyett, és az alábbi megoldásra jutottam: egy külön tálkában egy evőkanál zsírszegény túrót alaposan elkevertem a paprikás szaftjával, és ezt öntöttem rá. Beforraltam, amíg kellemesen sűrű lett.

Túrógaluska:
1 egész tojás (L-es méretű)
18 dkg zsírszegény túró
10 g darált zabpehely
só, fokhagyma

Érdemes kísérletezni az arányokkal, ki milyen puhán vagy keményen szereti a galuskát. Ezekkel a mennyiségekkel inkább puha, de a formáját megtartó, nem szétesős galuskákat tudtam főzni. 
Elkészítés menete: összekevertem az egész tojást a túróval, hozzáadtam a darált zabpelyhet, a sót és a szárított fokhagymát. Vizet forraltam, teáskanállal galuskákat szaggattam és a lobogó vízben kb. 3-4 perc alatt megfőztem őket.
peanut-butter-muffin

Mogyoróvajas muffin

Kalóriadús kis süti, de csupa jó alapanyagból készült, minden része házilag. Alapját ez a recept képezi, de a mennyiségeken és a hozzávalókon is variáltam egy kicsit.

Hozzávalók 6 db-hoz:
100 g zabpehelyliszt / darált zabpehely
5 dkg édesítő (eritrit/xilit)
1 tk sütőpor
1 kk só
1 púpozott evőkanál mogyoróvaj (házilag készítem: földimogyorót kávédarálóban megőröltem és kb. 1 evőkanál földimogyoró olajjal (vagy semleges ízű olajjal is jó), némi édesítővel és sóval krémessé kevertem)
1 evőkanál kókuszzsír
2 tojás
100 ml tej
fahéj


Előmelegítettem a sütőt kb. 180°-ra.
Első lépésként összekevertem a száraz hozzávalókat: a darált zabpelyhet, az édesítőt, a sütőport, a sót és a fahéjat.
A mogyoróvajat kikevertem a kókuszzsírral és hozzáadtam a száraz keverékhez, alaposan elkevertem.
A tojásokat felvertem és hozzáöntöttem a tejet, elkevertem. Hozzáadtam a száraz-mogyorós tésztalaphoz és pár mozdulattal gyorsan elkevertem. Kanállal a muffin papírral bélelt formákba kanalaztam, majd a sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütöttem.
A muffinokra szórhatunk még fahéjat, kakaóport, vagy süthetjük úgy is, hogy pár szem mogyorót nyomunk a tetejére. Variálhatjuk még extra összetevőkkel: banán, fehérjepor, kakaó, aszalt áfonya stb. A lehetőségeknek csak a kreativitásunk szabhat határt :)
1 muffin tápértéke: 200 kalória, 12 g szénhidrát, 13 g zsír és 8 g fehérje

A bejegyzés eredetileg életmód blogom facebook oldalán jelent meg.

karfiol

Karfiol ropogós zabpelyhes bundában

Hozzávalók:
1 fej karfiol (nettó 60 deka nálam)

A bundához:
60 g zabpehely finomra őrölve
1 tojás

kb. 2 dl víz
1 evőkanál kókuszzsír
fűszerek: só, bors, pirospaprika, fokhagyma
A zabpelyhet késes aprítóban vagy kávédarálóban szoktam megőrölni. Ehhez adtam hozzá 1 tojást és fűszereket: só, bors, pirospaprika, szárított fokhagyma. Alaposan kikevertem és hideg vízzel felöntöttem, hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen. Félreraktam.
A karfiolt rózsáira szedtem és lobogó forró, sós vízben kb. 5 perc alatt előfőztem, majd kiszedtem és hűlni hagytam. 
A sütőt előmelegítettem kb. 200°-ra.
Ez idő alatt a zabpehely megszívta magát vízzel, szóval még hígítottam a tésztán, hogy jobban folyjon.
A karfiolrózsákat sóztam, egyenként a tésztába mártogattam őket, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és előmelegített 200°-os sütőben aranybarnára sütöttem.
IMG_2111-001

Indiai "chicken tikka masala" kesudióval

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
1 fej hagyma
fél doboz Cocomas kókuszkrém
50 g (egy marék) kesudió
tikka masala fűszerkeverék
A hagymát egy evőkanál kókuszzsíron megfonnyasztottam, majd a fűszerkeveréket rászórtam és egy-két percig azt is pirítottam. Erre jött aztán a hús, amit sóztam, majd fehéredésig sütöttem. Mellé dobtam a kesudiót, egy kicsit együtt pirult még a hússal. Végül egy fél doboz Cocomas-t vízzel kétszeresére hígítottam és ezt öntöttem a csirkére, ment bele még egy pici só, majd ebben főtt még kb. 15-20 percet, amíg szépen besűrűsödött. 
Köretként rizst és/vagy naan kenyeret ajánlok :)

Eredeti bejegyzésem, az életmód blogom facebook oldaláról származik

káposztás-gombóc

Székely húsgombóc (fitt)

“Ha az élet darált húst ad neked, csinálj belőle húsgombócokat!”
– Manóka
Mert nem kell lemondani a hagyományos ízekről és ételekről, csak megfelelően kell elkészíteni őket 
Hozzávalók: 1 fej hagyma, kb. 75 dkg darált hús (nálam vegyesen sertés és pulyka), 75 dkg savanyú káposzta, pirospaprika
Először begyúrtam a darált húst: sóval, borssal, fokhagymával, kevés őrölt cayenne borssal és pirospaprikával fűszereztem.
Majd 1 evőkanál kókuszzsíron egy fej kockára vágott vöröshagymát megpároltam, a tűzről levéve pirospaprikával megszórtam. Visszatettem a tűzhelyre, ekkor jöttek bele a gombócok, amiket alaposan megpirítottam. Amikor már jól megsültek a gombócok, jöhetett a savanyú káposzta. Nem öblítettem le előtte, egy az egyben ment a serpenyőbe az egész. Belepte a gombócokat. Picit sóztam, borsoztam, felöntöttem 2 dl vízzel és nagyjából 45 perc alatt összefőztem az egészet. Köret nélkül, tejföl nélkül így magában ettem.

Eredeti bejegyzésem, a másik blogom facebook oldaláról származik

császi

FITT császármorzsa

Egy kis császármorzsa vasárnap ebédre??! 

1 adag:

  • 1 közepes tojás
  • 40-75 g darált zabpehely (mikor mennyi fér bele, ezekkel a mennyiségekkel nekem már működött a recept)
  • vaníliás fehérje 10-15g is mehet bele, de nem kötelező
  • 1 tk édesítő + vanília aroma, ha nem raktunk bele vaníliás fehérjét
  • csipet só
  • 50 ml tej + 50 ml víz (vagy csak tej vagy egyéb nem tehéntej)

A tojást kettéválasztjuk, a fehérjét pici sóval habbá verjük. A tojás sárgáját és a többi hozzávalót elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojásfehérje habot, összeforgatjuk. Forró serpenyőben, 1 teáskanál kókuszzsíron elkezdjük sütni, amikor az alja már szép aranybarna, akkor elkezdjük darabolni, forgatni, morzsásítani. Amikor már a morzsánk szép aranybarna és nem ragacsos, kész is (max. 5 perc).

Cukormentes házi baracklekvárral és porXukorral (xilit) tálaltam a képen látható adagot.

Eredeti bejegyzésem, a másik blogom facebook oldaláról származik

IMG_1871-001

Mogyoró torta (paleo)

Hozzávalók:
20-25 dkg darált mogyoró

4 tojás
5-10 dkg kókuszolaj(zsír)
kb. 3 evőkanál eritrit
1 kávéskanál szódabikarbóna
fahéj
Nagyon bírom ezt a receptet, mert nagyon sokféleképpen variálható. Az alapja a már a blogon is futott “egyszerű francia diótorta” , cukorral, vajjal és persze dióval. Ezt átalakítottam. Sütöttem már mandulával, makadámdióval is, a mogyorós változat után pedig kitaláltam, hogy még répával is nagyon jó lehet, de variálhatóak még a fűszerek is tetszőlegesen. Akár tölthető is, bevonható csokival, stb. Ez most az alaprecept.
A tojást kettéválasztottam, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vertem.
A 4 tojássárgáját az édesítővel és a kókuszolajjal kikevertem, ehhez jött a darált mogyoró, a fahéj és a szódabikarbóna. Alaposan elkevertem. Akkor lehet könnyen dolgozni vele, ha minden szobahőmérsékletű, mert a kókuszzsír pl. egy hideg tojás mellett visszadermed és úgy nehezebb homogenizálni.
A masszához hozzálapátoltam több részletben a tojásfehérje habot és nagy mozdulatokkal óvatosan elkevertem.
Egy kicsi tepsit sütőpapírral kibéleltem és kb. 200 fokon (az az én sütőmben kb 500:D) 30 perc alatt megsütöttem.
Tálalható akár kakaóporral vagy porrá őrölt édesítővel és fahéjjal is megszórva. (Vagy akár vajjal kenegetve uhh) Több napig eláll(na), de hamarabb elfogy 😉

Eredeti bejegyzésem, a másik blogom facebook oldaláról származik